白菜肉丸子怎么炸又酥又脆

走不进的心 2个月前已收到2个回答举报

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备好食材，白菜用叶和菜心部分最好，洗净备用

2 肉馅先打水顺时针搅至滋润，加姜葱末、胡椒粉、盐、玉米淀粉，顺时针搅匀搅到上劲有阻力（准备：小锅加水烧开）

3 手托起肉馅反复摔打几下，这样的肉丸才有弹性

4 白菜切粗丝

5 锅内水烧开后加入大白菜丝，再烧开煮至白菜透明熟透后开最小火

6 汆丸子：手和勺都蘸水，左手抓肉馅从虎口处挤出，右手拿勺一刮丸子就出来了，直接下锅

7 依次做完所有肉丸子，中间不要搅动，稍微大一点点火，不要开锅，保持煨熟丸子状态，丸子都浮起来锅也就开了，立刻关火，加盐调味

8 再加少许鸡粉提鲜即可出锅

17小时前

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主料：

猪肉糜适量

白菜适量

辅料：

鸡蛋适量

葱适量

食盐适量

生抽适量

食用油适量

鸡精适量

面粉适量

姜适量

做法：

1. 肉糜装容器内

2. 放入适量食用油、食盐、生抽、鸡精

3. 搅拌均匀放一边入味半小时

4. 白菜切碎

5. 跟葱姜一起剁成细末

6. 白沫放肉糜中，再打上一个鸡蛋，搅拌均匀后适量放面粉

7. 搅拌均匀

8. 炸锅烧油，6成热下丸子

9. 一边往油里放丸子，一边把先期放的炸好的捞出控油

10. 装盘

15小时前

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