方便城烩面皮的正宗做法

方便城烩面皮是一种美味的家常面食，其特点是柔软滑嫩、口感鲜美。以下是方便城烩面皮的正宗做法：

材料：

1. 面粉适量；

2. 鸡蛋 2 个；

3. 盐适量；

4. 温水适量；

5. 青菜适量；

6. 葱花适量；

7. 生抽适量；

8. 老抽适量；

9. 白糖适量；

10. 鸡精适量；

11. 辣椒粉适量；

12. 油适量。

步骤：

1. 和面：将面粉倒入盆中，加入鸡蛋和适量盐，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加水边搅拌，直至面团形成。面团揉搓至表面光滑，醒面 30 分钟。

2. 擀面：将醒好的面团擀成薄饼状，厚度约为 2 毫米。醒面的时候可以用擀面杖轻轻拍打面团，使其更有韧性。

3. 切面：将擀好的面饼折叠起来，用刀切成约 1 厘米宽的面条。切好的面条撒上干面粉，抖开，让面粉均匀分布在每个面条表面。

4. 煮面：烧开一锅水，将切好的面条放入锅中煮。煮至面条熟透，捞出放入碗中。

5. 炒烩料：另起锅烧油，放入葱花炒香，再加入切好的青菜（如白菜、豆芽等）翻炒。加入生抽、老抽、白糖，加水煮开。

6. 烩面：将煮好的青菜和调料倒入面条碗中，搅拌均匀。可以根据口味加入鸡精、辣椒粉等调料。

7. 装盘：将烩好的面条放入碗中，摆放好青菜、葱花等配料，即可食用。

方便城烩面皮的制作关键在于和面、擀面和烩料的制作。面团要醒足时间，使面条更加滑嫩。烩料的炒制要掌握好火候和调料的添加顺序，使面条口感鲜美。这道菜肴可以根据个人口味进行调整，是一道美味的家常面食。