精制面粉和一般面粉有什么区别

岆棈囡亾 3个月前已收到3个回答举报

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1.主次不同(1)一般面粉:面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是面粉的主体。(2)精面粉:精面粉是面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉,但都属于面粉。

2.松散度不同(1)一般面粉:面粉筋度低,用手抓易成团。(2)精面粉:高筋粉:本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。中筋粉:介于高、低粉之间,体质半松散。低筋粉:蛋白质含量低,麸质也较少。

11小时前

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精制面粉和一般面粉(即普通面粉)的区别:

1、精制面粉和一般面粉在生产过程中，精面粉是第一轮磨出来的，主要是由麦芯磨出来的面粉，面粉白并有点奶黄，(如果纯白一般加增白剂了)，而第二轮出来的就是普通面粉，越靠麦皮的面粉越黑，所以普通面粉就没有精面粉白

2，精面粉含蛋白质高，面粉筋度也高，而普通面粉含蛋白质少面筋就低。

3，在生活用途上，两种面粉都可做各种中式面食，只是口感稍有差别。

9小时前

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精制面粉和普通面粉的区别主要在于蛋白质不同。

精制面粉通常是高筋面粉，蛋白质含量12.5~13.5%；精制面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。

普通面粉指中筋面粉。蛋白质含量为9.5~12.0%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

6小时前

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