关东煮的正宗做法

食材：白萝卜1条、柴鱼片12克、旗鱼黑轮320克、基隆甜不辣6片、油豆腐220克、米血糕300克、鲜香菇6朵、大陆妹A菜1株

蘸酱：喀极辣辣椒酱1/3大匙、亨氏番茄酱1/3大匙、果醋（野樱莓醋）1大匙

1、白萝卜洗过刨皮切圈。用陶锅煮关东煮，加水放白萝卜、柴鱼片盖锅炖煮熬高汤。

2、香菇、旗鱼黑轮、甜不辣、油豆腐洗过，等待高汤煮滚。米血糕拆封洗过切块。

3、大陆妹A菜切掉根部一叶叶洗净。等待高汤熬煮时间调蘸酱，忘了买味增用果醋平衡辣豆瓣重口味，还蛮不赖的，可以试试。

4、等待高汤熬煮时间，用小刀帮鲜菇刻花，超市盒装的鲜菇外形品质跟小农卖的品质差很多。白萝卜煮出甜味再依食材耐煮度摆放（油豆腐、黑轮、米血糕、香菇、甜不辣、大陆妹）煮滚煮熟就好啦。

材料骨头汤 800毫升、鱼丸 4个、白萝卜 1/2根、胡萝卜 2根、虾皮 ，盐 5克关东煮做法白萝卜、胡萝卜清洗干净，去皮。白萝卜切2厘米见方的块；胡萝卜切1厘米厚的圆片。

骨汤倒入汤锅中，大火煮沸后，加盐和虾皮，改小火熬煮5分钟。

汤锅改大火，放入鱼丸、切好的胡萝卜片和白萝卜片，煮至沸腾，改小火熬煮10分钟至材料熟且入味即可。

1，先把鹌鹑蛋、鱼丸、海带、鱼饼、大萝卜等各种食材穿上签子。

2

然后起锅烧水，水开下入四片干海带，煮两分钟。

3

再下入一把木鱼花，再煮五分钟。

煮好以后捞出海带和木鱼花。

4

再加上适量白酒，一点味淋，一勺酱油，一勺白砂糖，适量盐，完全煮开，关东煮的汤底就做好了。

1、配方：熟鸡蛋1个、白萝卜50g、蒟蒻2个、干海带50g、鱼蛋12个、油豆腐泡6个、竹轮回12个，关东煮调料包1袋。

2、做法：

（1）分别将每样材料放入开水中汆烫一遍，除去材料本身多余味道和油份。

（2）1000-1200ML的水中加入1包关东煮调料。

（3）在调料汤里放入所有材料，开火煮，水快开时转小火保持汤不能煮沸，3小时后烹煮完成。

（4）做好的关东煮，可用竹签串起来一串串吃。

食材

材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)

材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙

材料C：关东煮沾酱（制作方法见下） 2大匙 葱末 1大匙关东煮沾酱

[原料/调料]

细味噌 1大匙

甜辣酱 1大匙

细砂糖 1/2大匙

酱油 2小匙

香油 1小匙

水 2大匙

[勾芡材料]

太白粉1大匙

水 1又1/2大匙

[制作流程]

(1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。

(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。甜不辣、油炸物沾酱用。

[制作流程]

(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。

(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。

(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。