麻酱烧饼的做法

做法步骤

1/9将面粉，水，酵母，泡打粉，放入面包机选择面团发酵功能，一个半小时后发酵完成

2/9将面团揉出气泡后醒10分钟

3/9醒的过程我们来准备麻酱料，将食用油烧热，倒入孜然粉，椒盐粉，待油凉后一同倒入麻酱碗中搅拌均匀

4/9将醒好的面团擀成薄饼

5/9抹上麻酱

6/9四面折叠将麻酱涂抹均匀

7/9将饼从一边卷起，切成八个小段，每段两端盘起整理成圆形饼坯

8/9饼一面刷少许淡盐水，粘上芝麻，放入电饼档两面烙一下

9/9提前预热烤箱，烤好后放入烤箱160度10分钟，出锅

制作材料：

面粉200克，酵母粉2克，白砂糖10克，水100克，白芝麻酱50克，芝麻香油5克，椒盐3克。

制作方法：

1、将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，让面团醒半小时。

2、醒面的时间，将酱料放入小碗中，用汤匙搅拌成粘稠糊状。

3、我放的油多了点，50克麻酱放5克香油即可，不流动的最好。

4、将醒好的面团取出，揉匀后擀成圆形大薄片，面片上均匀的抹一层椒盐芝麻酱。

5、将面片卷起成圆柱形，卷好的面卷切小段，将每个小面卷的两头捏合紧，以防麻酱流出。

6、然后将捏合的边缘朝上，轻轻的用手压扁即成麻酱烧饼坯。不能压太扁，更无须擀薄。

7、在烧饼坯上轻刷一层全蛋液，将刷蛋液的一面，扣入炒熟的白芝麻中，让烧饼沾满芝麻。

8、粘好芝麻的饼坯摆在烤盘上，醒发半小时，让它发酵至体积增大一些。

9、不用预热，直接放入烤箱，调节温度时间，180度15分钟烤焙即可。

所需食材： 普通面粉300克、盐、室温水175克、芝麻酱、五香粉、香油、白芝麻、食用油

制作步骤： 第一步：大碗里加入300克普通面粉，再加入1.5克盐增加面粉的筋性；接着用175克室温水和面，拌成絮状后再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，再包上保鲜袋松弛15分钟。

第二步：现成的芝麻酱搅拌均匀后挖出两勺，放入碗中；再加入小半勺盐和适量的五香粉、香油拌匀，拌成浓稠的状态即可。

第三步：案板上抹上薄薄的一层食用油，取出松弛好的面团擀成长方形的面皮（尽量把皮子擀薄一些）；接着把准备好的芝麻酱均匀地涂抹在面皮子上；然后把皮子卷起，卷紧实后切剂子；最后把剂子的两头都收口包紧实。

第四步：盘子里准备适量白芝麻，接着在做好的饼上面抹上少许清水；然后把饼放到芝麻盘中转压，让芝麻牢牢沾在饼上面（芝麻也可以只沾一面）。

第五步：平底锅预热刷油，开中火，然后把饼放入锅中煎至底面变黄再翻面；继续煎至两面都黄黄的，饼变得鼓起、边缘的皮子开始分层即可出锅装盘。

饼皮：面粉380克，白糖14克，盐3克，酵母2克 植物油38克，清水206克

芝麻糊：芝麻酱95克，香油10克，盐2克，五香 粉3克，面粉50克

装饰：白糖8克，老抽2克，清水5克，白芝麻适量

【制作方法】

1.首先来制作饼皮，将面粉倒入大碗，加入酵母粉和盐

2.接着加入白糖，白糖可以促进发酵

3.加入清水

4.倒入食用油，下手揉面，揉至无干粉无颗粒的光滑面团，揉面适量可适量长一些

5.揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置醒发半小时

6.利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐

7.接着倒入五香粉

8.倒入香油

9.最后加入普通面粉，进行搅拌

10.要充分搅拌均匀，没有干粉和颗粒的顺滑糊状

11.醒发完成的面团取出揉面，擀成厚约5毫米长方形薄片

12.将做好的芝麻糊均匀的涂抹在面片上

13.将面片自下而上卷起

14.卷好的柱状两端向中间叠起

15.然后再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟

16.再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米

17.再次卷起

18.卷起以后切成均等大小的小剂子

19.将每一份小面团两端的收口捏起，像中间折过来，再次捏紧收口

20.收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了

21.将用料表中“装饰”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中调匀

22.将调好的液体均匀的刷在烧饼坯表面

23.表面沾满白芝麻，摆入烤盘，烤箱预热180度，烤20分钟即可

300克面粉加入3克酵母粉，用160ml温水搅拌 最后揉成光滑的面团醒发15-20分钟

双手沾适量食用油揉面，揉均匀后把面团擀

成长方形的大面饼 （尽量擀的薄一点）

用小碗调芝麻酱：三勺芝麻酱、半勺老抽、两勺椒盐粉，一勺食用油（油根据芝麻酱的黏稠度添加）搅拌均匀

把调好的芝麻酱均匀抹在长方形面饼上，然后从一头开始卷，卷成一个卷，分成等量的剂子，每个剂子掐佳一头把陷完全包裹好，表皮沾

点水或老抽，放在芝麻碗里压实，拿出来就可以上锅啦～

⑤锅中放入一层薄油，全程小火烙饼，先从芝麻那面朝上开始烙，小火慢慢烙，别着急

发面做成小面剂子，擀成片擦芝麻酱，卷好团，擀成小饼，撒上芝麻，放锅里两面烙，两面个烙三分钟，出锅，美味烧饼就做好了，香脆可口。

原料：面粉、温开水、干酵母、纯芝麻酱、香油、熟白芝麻、盐、糖、五香粉、椒盐粉、蜂蜜。

做法步骤：

第1步、 准备好需要的各类食材。干酵母放入温水里，静置化开。

第2步、面粉里加入盐、糖、融化好的酵母水，揉成面团。面团揉10分钟左右，使得面团光滑有弹性。接着用湿布盖住面团，常温下静置20分钟。

第3步、纯芝麻酱、香油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀，麻酱有流动感，不要太干就是合适了。

第4步、 松弛好的面团，在面板上撒薄粉，然后擀成薄面片，擀的要薄一些。

第5步、把混合好的麻酱馅料倒在薄片上，用刮板抹平。

第6步、从面片的一头开始卷，一边卷一边拉伸面片，要尽可能的薄一些，多卷几圈，这样层次就比较多。

第7步、卷好后，两边收口捏紧。接着把卷好的面团分成6份。

第8步、切好的面团，两边用手捏拢。盖上保鲜膜，再静置松弛15分钟。

第9步、松弛好的面团，竖起来放在案板上，用手压扁，再擀成圆饼状。

第10步、家里有蜂蜜，就用蜂蜜和一点清水混合，用毛刷蘸一些，刷在圆饼表面。如果没有，就用少许芝麻酱放入点白糖，再用香油搅拌好，刷在表面，这样味道更香。

第11步、 然后在圆饼倒扣在芝麻堆里压一下，使得圆饼表面沾满白芝麻。

第12步、 做好的烧饼用电饼铛，4-5分钟即可。如果家里是烤箱，就180度烤18-20分钟即可。