三杯鸡的由来

北葵南屿 2个月前 已收到2个回答 举报

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“三杯鸡”的来历与民族英雄文天祥有关。

相传南宋末年,文天祥被关押于元大都(今北京)。文天祥家乡的一位老婆婆出于对他的敬仰,带着一只活鸡、一壶米酒,千辛万苦来到狱中探望文天祥,并恳请江西宁都籍老狱卒把鸡烹好,为文天祥补身子。但狱中既无炊具又无调料,怎么办呢?老狱卒就用配刀将活鸡宰杀,剁成小块儿,放入瓦钵中,同时倒入三杯米酒,用小火煨制。文天祥就义后,那名老狱卒回到了老家江西宁都。此后每逢文天祥忌日,他都用当年狱中那种作法炖鸡来祭奠英雄。

后来,经过厨师的改进,最初的三杯酒换成了一杯香油、一杯酱油、一杯米酒,所用的鸡也指定为江西宁都特产的宁都黄鸡,大名鼎鼎的“三杯鸡”就这样流传了下来。

14小时前

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长相定性欲 4星

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三杯鸡是江西宁都的传统名菜,色香味俱全,鲜美无比。

三杯鸡主以三黄鸡,配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。

三杯鸡因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。

2018年9月,被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

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