大肠豆腐家常做法

主料：肥肠500克、嫩豆腐200克

调料：少许干辣椒、葱段、姜、蒜半个

做法：

1、把大肠洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末；

2、稍微煎一下大肠，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下；

3、洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色；

4、把大肠和豆腐倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透；

5、湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。

原料

肥肠200克，豆腐300克

辅料

葱适量，姜适量，蒜两瓣，干辣椒一个，盐适量

制作方法

1.豆腐切小块，肥肠切小块，其他调料备好:

2.葱姜蒜改刀切好，干辣椒掰成小段

3.锅中放油，油热爆香葱姜蒜干辣

4.倒入肥肠，煸炒加一勺老抽上色，加少许生抽调味，倒入一碗半清水，加盐调味

5.水开放豆腐,烧至三两分钟后勾芡。

6.出锅，撒上少许葱花点缀一下.

北豆腐250克

猪大肠250克

辅料

油菜苔100克胡萝卜25克酱油3克食盐3克味精4克料酒5克花椒5克葱5克姜3克蒜3克猪油(板油)20克香油2克辣椒油2克

步骤1

将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分

步骤2

豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下

步骤3

油菜心洗净，劈成单叶

步骤4

葱、姜切成末

步骤5

蒜去皮

步骤6

胡萝卜去皮，切成小菱形片

步骤7

将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅

步骤8

锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟

步骤9

放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可

第一步、新鲜老豆腐洗净后切成小块，熟大肠用斜刀切成小段，大葱切段，姜切片。

第二步、炒锅里加入适量水烧开，倒入猪大肠焯水1分钟，捞出沥干水分。

第三步、炒锅里倒入适量油烧热，加入八角、葱段、姜片，开小火炸出香味，倒入大肠后转大火快速煸炒，当表皮被炒得焦黄时，倒入适量生抽、料酒翻炒均匀。

第四步、把香味炒出来后，倒入足够的清水大火煮开，加适量盐。