莲菜盒子夹肉的做法

薄情如冬 3年前已收到2个回答举报

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材料

新鲜莲藕1根，猪绞肉30克，面粉，生粉，食用碱1克，鸡蛋1个，盐，鸡精，生抽，五香粉，胡椒粉，香油，葱末，姜末，食用油，豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2汤匙，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉酥炸藕盒

做法

1.藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2cm

2.猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀，用筷子夹小团肉馅塞入藕内，用手轻轻挤压，使肉馅分布均匀

3.将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内

4.一点点逐步加入水，调成稀稠适度的面酱

5.取一藕夹，两面轻轻拍上一层干生粉，放入面酱内，周身挂上面糊

6.锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热

7.放入挂糊的藕夹，中小火煎至两面金黄，捞出控油

8.锅内余油回热，放入煎好的藕夹，复煎一次，捞出控油

9.取一小碗，放入豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉搅匀成酱汁

10.热锅放油，放入酱汁，炒出红油

11.放入藕夹，大火收下油

12.滴入香油，撒上葱花，出锅即可

17小时前

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食材的准备：青皮萝卜，莲菜，后腿肉，葱和姜，玉米淀粉，盐，生抽，鸡粉。制作方法

1：把青皮萝卜、莲藕、葱、姜、后腿肉，洗净切成片剁成碎末备用。

2：把切成碎末的所有材料放在容器中加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、玉米淀粉等，充分搅拌均匀(上劲即好，这样丸子Q弹口感好)

3：锅中倒入浓香菜籽油，烧至六分热(锅底出现小泡就可以)

4：把拌好的肉糜放入手中，从拇指和食指间挤出一个个小圆球，用勺子取出放入油锅里，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了即可。

15小时前

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