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蒜蓉酱焖鲫鱼是一道以鲫鱼为主料，蒜蓉酱汁为调料的传统中式菜肴。以下是制作蒜蓉酱焖鲫鱼的一种正宗做法：
所需材料：
- 鲫鱼1只，约500克
- 大蒜头6瓣，切成蒜蓉
- 姜末适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 食盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 红椒粉适量（可选）
- 葱花适量
制作步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。切成两段。
2. 在鲫鱼表面均匀涂抹盐和料酒，静置片刻，让鱼肉入味。
3. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入鲫鱼，小火煎至两面金黄。然后将鲫鱼捞出沥干待用。
4. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入姜末和蒜蓉，煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、蚝油、鸡精和白糖，快速翻炒均匀。根据个人口味可以加入一些红椒粉提升口感和香味。
6. 将炒好的蒜蓉酱汁均匀地淋在煎好的鲫鱼上。
7. 撒上葱花，盖上锅盖，中小火焖煮约8-10分钟，让鲫鱼入味，并且鱼肉变得鲜嫩可口。
8. 最后，打开锅盖，将鲫鱼转两次开火翻煮至汤汁收干浓稠，即可出锅。
这样制作出的蒜蓉酱焖鲫鱼，鱼肉鲜嫩，蒜蓉酱汁香浓，口感丰富。如果您有特殊的口味偏好，也可以适量调整调料的比例以及对火候的掌握。希望您能够成功烹饪出一道美味的蒜蓉酱焖鲫鱼。祝您用餐愉快！
9小时前
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