纯羊肉羊汤的家常做法

食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤

香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1个（去除异味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香）

调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克

做法：

1、先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净，然后放进水里浸泡半天。

2、开火起锅加入足量的水，把羊肉和羊骨放进去焯水，然后捞出来洗干净备用。

3、再起一个锅，加入8斤水，开大火把焯好的羊骨放进去，然后把香料打成一个包放进去，煮开。

4、煮开之后改成中火，再把羊油和羊肉放进去慢慢熬。

5、30分钟之后，把表面上漂浮着的浮沫撇去，再加入一些食盐、红油中火熬煮2小时，就可以把羊肉盛出锅了。

1、羊肉冷水放锅里煮开，撇去浮沫，捞出备用。

2、葱切段，姜切片，蒜切小块，准备两片香叶。

3、适量花椒粒放入调料盒，盖好。没有调料盒也可以直接加在下一步的锅里，用调料盒的目的是喝羊肉汤时没有花椒粒。

4、将步骤一里的羊肉放入高压锅，加入冷水，水量刚好将羊肉盖住，当然，喝羊肉汤的人多也可以多加水。然后将步骤二和步骤三里的调料放入。

5、高压锅选择牛羊肉，选择煲汤或者焖炖都可以。大概四十分钟就做好了。

6、趁羊肉做熟之际，香菜、蒜苗切碎备用。煮熟后捞出，散入香菜蒜苗盐调味即可。

主料：羊肉一斤半、白萝卜一个。

配料：生姜少量、生抽五克、生粉十克、料酒五克、盐七克、枸杞少量、小葱少量。

1、用盐水将羊肉浸泡半个小时；

2、将羊肉捞出后把血水冲洗干净，沥干水，再加入料酒和生粉拌匀腌制十分钟；

3、白萝卜和生姜洗净，然后将白萝卜去皮再切成小块；

4、砂锅加水放入腌制好的羊肉，大火煮沸腾，盖上盖子关小火煮半小时；

5、再过半小时后放入白萝卜和盐，大火煮沸腾关小火煮二十分钟；

6、杞和葱洗净，葱切末，二十分钟后开盖子放入枸杞和葱末关火，装碗上桌即可。

用料

羊肉 300克

甘蔗 2小节

马蹄 3个

葱 2根

姜 3片

萝卜 小半根

白酒（九江双蒸） 1瓶盖

清炖羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉泡半小时洗净，加萝卜加白酒煮开3到5分钟。

步骤 2

飞水后，弃萝卜，洗净加甘蔗、马蹄、生姜、加够水炖一到两小时，可以先大火后小火再大火。 这份两个钟，有点软糯，肉差不多要脱骨了。

步骤 3

真老老简单了，没任何技术含量的，这份蘸料是生抽、小米椒、姜、葱、蒜、外加了一块腐乳。