红薯叶的六种吃法

一、蒜炒红薯叶

　　原料：红薯叶400克，蒜米30克，生抽、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下油烧热后倒入蒜米，小火爆香，再倒入红薯叶大火翻炒。

　　2、等到红薯叶软熟后，加盐和生抽炒匀出锅。

　　补充说明：

　　素炒红薯叶一定要放蒜米才好吃，而且红薯叶下锅后要大火翻炒。调味料除了盐和生抽外，还可以加入你喜欢的其它调味料，比如鸡精、辣椒或鲜汤等等。

二、蒜茸红薯叶

　　原料：红薯叶400克，蒜茸30克，素油15克。

　　调味料：盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。

　　做法步骤：

　　1、红薯叶用沸水焯熟后过冷水，凉透后沥净水再切成段。

　　2、炒锅下入素油烧到4成热，下一半蒜茸炒香后再下入红薯叶翻炒几下。

　　3、加鲜汤、盐和少量黄酒炒入味，加味精、麻油和剩余的蒜茸拌匀即成。

三、辣炒红薯叶

　　原料：红薯叶、小红辣椒（切碎）、蒜末、鸡精、熟猪油、盐。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下熟猪油烧热后先下辣椒炒香，再下蒜末炒香。

　　2、倒入红薯叶大火翻炒至熟，加盐和鸡精调好味道即可出锅。

　　补充说明：

　　用猪油炒红薯叶更香，不喜欢猪油的可以换成其它油。做这道菜的时候还可以加入适量虾米，与蒜末一起下锅爆香就行了，更鲜。

四、蚝油红薯叶

　　原料：红薯叶400克，蒜米30克，红辣椒适量（切丝）。

　　辅料：生粉、蚝油、米酒、白糖、盐。

　　准备工作：取1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。

　　做法步骤：

　　1、锅里加足量清水和1汤匙盐、2汤匙油，烧开后放入红薯叶，烫至叶子变软后捞起沥干水。

　　2、炒锅烧热后下入3汤匙油，用小火把蒜米和红椒丝爆香。

　　3、倒入1杯清水、3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐，煮沸后再倒入生粉水勾薄芡。

　　4、放入红薯叶翻炒均匀即可装盘。

五、凉拌红薯叶

　　原料：红薯叶1把，香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁适量。

　　做法步骤：

　　1、红薯叶用开水烫熟后再沥净水，切段。

　　2、加香油、酱油、醋、辣椒油和姜汁等调料拌匀即成。

六、红薯叶虾仁鸡汤

原料：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油。　准备工作：虾仁洗净，蘑菇洗净掰小块。再把虾仁和红薯叶分别焯一下水，待用。

做法步骤：

1、虾仁和蘑菇放入鸡汤里烧开，加盐、料酒、胡椒粉和鸡精大火烧沸。

　2、转小火煮5分钟后倒入红薯叶，稍煮一会就关火，淋香油即完成。

　补充说明：

红薯叶也可以不用提前焯水，最后下锅煮熟就行了。虾仁焯水的步骤也可以省去不用，没有鸡汤的可以换成清水。