辣炒花蛤的做法

用料：

主料：花蛤500克、青红椒适量

辅料：蒜适量、姜适量、辣椒适量、香菜5g、食用油适量、郫县豆瓣酱10g、鸡粉3g、盐2g、糖2g、耗油3g、生抽1g、料酒5毫升

1、花蛤洗净，焯水20秒

2、蒜、姜切片，辣椒、香菜切小段

3、到入食用油，蒜、姜、干辣椒爆香

4、放入豆瓣酱，倒入花蛤，翻炒均匀

5、加鸡粉、盐、糖、生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀

6、倒入青红椒、香菜，翻炒

原料：蛤仔400克、洋葱四分之一个、红绿辣椒各两个、芝麻香油一勺、炒熟的白芝麻少许、辣椒油少许、水三小杯、姜末少许、切碎大葱、蒜末少许、淀粉一勺。酱：料酒、胡椒粉、辣椒面、酱油、高汤。做法：

1、先把买来的新鲜蛤仔洗一遍，去掉外部的泥沙，然后放上清水，放入少许盐巴，盖上盖子，放进冰箱保鲜室，差不多贝壳里面的沙子都出来了，那就可以洗干净，捞出来，这个时候可以去准备其他材料；

2、洋葱切碎，姜蒜剁成末，辣椒切好备用；

3、起锅，三杯水程度煮开放入贝壳，煮到贝壳自己打开就可以捞上来，煮的时间长的话，这个贝壳的鲜味全部煮掉了；

4、再起一个锅，倒入适量辣椒油，把辣椒，洋葱，大蒜，姜放入爆炒；

5、放入煮过的贝壳和事先准备好的调料酱；

6、爆炒；

7、最后放入炒芝麻，大功告成拉

辣炒花蛤的做法

1、将买回的花甲用盐水与一点香油浸泡，会吐沙哦，一般买回来的都比较干净了，泡一小时准备炒至的时候用水冲洗两遍。

2、将大葱拍一下切成段，小葱根部也可切一下，一骨朵儿蒜全部剥好切成蒜末（蒜多点比较出味），小米椒切成小段与姜片全部放碗中备用。

3、起锅烧油（油尽量多一点比较香哦），大火放入那一碗葱姜蒜炒香后倒入花甲，淋入生抽、料酒翻炒，一分钟后倒入点清水（花甲开口后也会吐水，不必加太多），盖锅盖不必在翻炒要不花甲肉容易掉。

4、花甲几乎都开口了放入蚝油、盐、糖、鸡精、小葱段，味道可咸一点出锅！