秋妹的鲜椒仔姜兔做法

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原料：鲜活兔1只嫩仔姜300克青尖椒200克小米辣200克野山椒100克干花椒10克黄灯笼辣椒酱100克老姜15克大蒜10克豆瓣酱15克

做法：

1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头

2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀

3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用

4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味

5、加入鲜汤，开猛火烧开，关小火慢慢熬制5分钟，使调料里的味道完全渗透到汤汁中来；加入码好味的兔肉，轻轻的用炒勺推一推兔子肉

6、最后，调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘

14小时前

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主料:

兔500克

仔姜100克

辅料:

菜籽油1/2汤匙料酒4茶匙淀粉3茶匙豆瓣酱2茶匙味精1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙鸡精1/2茶匙盐1/3茶匙白糖1/3茶匙青椒5根小葱3根红椒2根泡姜1撮花椒1撮泡海椒1块

仔姜兔的正宗四川做法:

步骤1 剥皮鲜兔，宰成大块

步骤2 加料酒、胡椒粉抓上劲，放盐、味精、淀粉、水，抓均匀

步骤3 青椒、红椒、泡姜、泡海椒切颗，仔姜切丝

步骤4 多油、中火，将兔肉块倒入划散，兔肉变白捞出

步骤5 留底油、小火放豆瓣酱、白糖、花椒炒香

步骤6 下泡姜、泡海椒颗翻炒后，倒入姜丝翻炒

步骤7 下青红椒颗、鸡精、料酒翻炒

步骤8 放葱段

步骤9 翻匀出锅，洒熟白芝麻即可

12小时前

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