炒猪肝用焯水吗

好昂贵 1个月前 已收到4个回答 举报
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像最初相识 4星

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炒猪肝不需要焯水。把猪肝洗净斜刀切成片状，用水再清洗几次后控干水分，切些生姜，葱段，辣子角，倒入料酒，生抽，少量淀粉搅拌均匀，起锅烧油，油热后倒入猪肝迅速翻炒，变色后滴入少量醋，加入配菜翻炒均匀后加入味精铲出装盘即可食用。

13小时前

39

唯独只你 1星

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不用焯水。

猪肝不要先焯水，也不要先过油，买回家的猪肝要先用自来水冲整块洗一遍以后，取一个大盆，加入半盆清水，加少量的白醋，加入猪肝，水要没过猪肝，把猪肝在清水内浸泡1-2个小时，取出后再冲洗几遍，将猪肝切成5毫米左右的薄片，切好的猪肝，用流动的清水，反复重洗几遍，再放入清水内，加入少量的白醋，浸泡10分钟，多冲洗几遍，洗去血水，然后捞出控水。

11小时前

39

神神经经 2星

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一般情况下炒猪肝是不用焯水的，焯水后的猪肝会变得很硬，炒出来口感更加的发硬不好吃。可以直接将洗干净泡好的猪肝切成片，加入各种佐料进行腌制，再裹上一层淀粉锅内烧油，大火进行炒制，这样炒出的猪肝口感嫩滑，营养丰富。

8小时前

13

目送你啊 2星

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答案是否定的。因为猪肝用水焯过之后会变得很老，再用火炒那就更老了，所以炒猪肝的时候是不需要焯水的。那很多人又会问了，不焯水怎么去血水去腥呢？

我们可以通过腌制的方法，既能很好的去血水去腥，还能使猪肝更加的滑嫩，炒完也不会老。

4小时前

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