面汤怎么调

1、比如重庆小面，汤底是通过熬制独特辣椒油调制的，把辣椒油，蒜泥，芝麻酱，熟花椒粉，酱油，加高汤调制而成，其成品色泽红亮，口味麻辣鲜香，面条细滑。

2、镇江锅盖面，也是极有特色，其汤底，是熬制一种特别得酱油，加面汤或者高汤调制的，酱油使用香料，镇江酱油，香菜，芹菜，葱姜蒜，鳝鱼骨等原料熬制成的，成品汤底加上烫好的韭菜，豆芽，青椒丝，浇入高汤或者煮的面条水。加上煮好的，螺旋面，就完成了。

3、安徽的牛肉板面，汤底是熬制牛肉，加入各种香辛料，重调料，牛油熬制的卤料汤，汤底浓厚味重。

4、还有昆山的奥灶面，汤底熬制原材料极其丰富，有骨头，老母鸡，鸭，鲤鱼，螺丝等，加上二十多重香料长时间熬制，其营养丰富，药膳味独特。配以碱面，熏鱼等浇头。

5、南京老卤面，其为红汤汤底，加入卤制大排，大肉的所用的卤汤，配以干炒的雪菜，浇入高汤，摆上面条，放入大肉或者大排，撒上蒜叶。味道极好。

6、河南烩面汤体是用，羊骨，羊肉，羊油，配以香料，熬制而成，面条为宽面，抻面，成品最后撒上香菜，也有加辣油的，为冬日最佳汤面。

首先拿出一个西红柿，切成十字花刀，用开水烫一下，去皮碗里打两个鸡蛋，加盐和少量的水搅拌均匀，西红柿切小丁备用锅热倒适量油烧热倒入蛋液，倒入蛋液，蓬松用筷子搅散，炒好盛出备用锅，热到适量油，放入葱花炒香，放入西红柿丁，加两勺盐和适量番茄炒碎，加适量水烧开.