秋妹金汤肥牛做法

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食材清单

小葱适量、花椒 15粒、生抽 2勺、耗油 1勺、盐少许、食用油适量、蒜末适量、糖少许、醋根据自己口味、黄灯笼辣椒酱 200g 、金针菇一把、牛肉卷 300g 、番茄 1个、姜 2片、开水 600ml

烹饪步骤

步骤1

准备主要食材，强调是！黄灯笼辣椒酱！呦

步骤2

牛肉轻微焯水至变色即可，太久肉会柴。这个操作是为了去血沫，不让汤里有腥味。焯好后盛出备用。

步骤3

把锅洗净擦干，加入适量油，放入花椒，蒜沫，小葱和姜，青椒，炒出香味后加入番茄

步骤4

翻炒时用铲子压压番茄，尽快把番茄炒成泥状。

步骤5

番茄成泥后加入黄灯笼辣椒酱、生抽、蚝油、糖、盐，翻炒两分钟左右加入开水，煮沸后用漏网把锅里的食材都捞出，尽量只留汤。

步骤6

加入金针菇，金针菇煮软后放入焯水后的牛肉卷和青椒，根据个人口味加点醋。拌匀后等半分钟即可出锅。

9小时前

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