酸汤丸子汤做法王刚

工具/原料

丸子 (适量)

鸡蛋 2个

香菜 适量

大葱 适量

香油 适量

方法/步骤

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准备好丸子、鸡蛋、香菜、蒜黄、大葱。

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把大葱改刀切一下。

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再切成小末。

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再将香菜、蒜黄切碎。

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将鸡蛋打匀，放在一边。

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等锅开以后，把鸡蛋倒入锅中。

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碗中倒入适量白醋。

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然后再将丸子、葱花、蒜末、香菜放入碗中。

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再将准备好的汤汁倒入碗中，加入适量香油。

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这样，热气腾腾的酸辣丸子汤就做好了。

1、食材：丸子100g、粉条50g、上海青100g、蘑菇100g、鸡汤适量、熟鸡块100g、盐适量、姜适量、味级鲜适量、香葱适量、胡椒粉适量。

2、把粉条用热水泡软洗净，捞起用凉水过凉，香葱洗净切末，姜切片。

3、蘑菇用盐水泡泡洗净，用手撕成丝。4、砂锅底铺上蘑菇丝丸子。

5、加粉条。6、加姜片加鸡汤和熟鸡块。7、少许的盐上海青味级鲜，加盖大火烧开。

8、转小火煮几分钟，撒上香葱末和胡椒粉关火即可。

第一步，取胡萝卜一两擦碎 ，香菜一克，盐少许，五香粉少许，二两面粉，三两绿豆面粉。

第二步，把这些材料放在一起，加半个鸡蛋清，用手反复抓匀，用勺子。蒯出。丸子下油锅炸熟，捞出。

第三步，做汤，加醋，其它口味按自己喜欢自定，汤开后下入炸好的丸子，一两分钟，加葱花，加香菜末出锅，即可

主料

猪肉500克，鸡蛋1个，白菜200克，木耳50克，香菜1小把

辅料

食盐1勺，豌豆淀粉50克，海天蚝油适量，老抽豉油适量，姜末适量，葱末适量，蒜末适量

做法步骤：

1. 猪肉绞成馅。

2. 打一个鸡蛋入肉馅。

3. 加入适量的味精。

4. 加入一勺的干淀粉。

5. 加入适量的老抽豉油。

6. 加入海天蚝油适量。

7. 按照顺时针的方向给肉馅上劲并搅拌均匀。

8. 加入葱末（喜欢姜末和蒜末的，也可以添加）。

9. 准备白菜叶4片。

10. 洗净切丝待用。

11. 将木耳泡软洗净备用。

12. 将葱姜蒜末准备好。

13. 起平底锅做油烧开。

14. 下入葱姜蒜末爆香。

15. 加入白菜、木耳翻炒，加入食盐、五香粉、味精、老抽豉油入味。

16. 带上一次性手套将肉馅攥于手中。

17. 从虎口处挤出肉丸。

18. 起一口炖锅加入清水，将肉丸一个一个挤入锅中。

19. 将煸炒好的白菜、木耳倒入盆中，将煮熟的丸子置于其上，撒入香菜叶上桌就着米饭大口的朵颐。

主料

萝卜丸子六个

鸡蛋一个

菠菜三棵

西红柿一个

辅料

葱半根

盐1匙

醋2勺

鸡精2勺

麻辣粉1勺

白胡椒粉1勺

做法

1.丸子切开备用

2.葱切碎，西红柿切块。

3.取锅倒入少于食用油倒入葱花爆香。

4.倒入西红柿翻炒片刻。

5.倒入鸡汤，也可以用清水。

6.鸡汤烧开倒入丸子。

7.放入菠菜打入一个鸡蛋搅拌一下，放入调料：鸡精，盐，胡椒粉，麻辣粉，醋搅拌均匀出锅。

用料:

番茄 1-2个

肉末 200克

老姜 5片

小葱 2-3根

料酒 1勺

鸡蛋 1个

生抽 1勺

花椒粉 少量

淀粉 1勺

盐 适量

芝麻香油 适量

食用油 适量

胡椒粉 少量（可不放）

酸汤丸子汤的做法步骤:

步骤 1  猪肉选择3肥七瘦的前腿肉，去皮，有心情的可以可以自己剁成肉馅，有绞肉机的可以搅成肉末，实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧，或者直接购买成品肉末。

步骤 2   3片姜切末，葱切末，留点葱花后面撒入汤中，其余放入肉末中，放1勺生抽，1勺料酒，适量盐，少量花椒粉，碗中放入1个鸡蛋清，1勺淀粉，将所有的调料搅拌均匀。

步骤 3  加入适量芝麻香油，将拌好的肉末朝一个方向搅拌，将肉末搅拌至上劲有弹性。

步骤 4  番茄1-2个都可以，这里我用的是1个，洗净，去皮（可以用开水烫也可以用勺子刮），切成小块备用。

步骤 5  热锅放适量油，油热，放入提前切好的姜丝爆香，放入番茄丁翻炒，加适量盐，能快速将番茄炒软出汁，中小火将番茄炒软出汁后，加入适量开水（没有开水清水也行）。

步骤 6  大火烧开，改调中小火，下丸子煮，用勺子挖一勺，可以用勺子倒下形状（或者用手挤，也可以用丸子神器），全部下完，转中火煮5分钟，加入适量食盐，少量胡椒粉调味。盛出撒上葱花。

生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克

步骤：取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻