芹菜炒猪蹄做法

第1步、卤猪蹄

第2步、蘸酱(小米椒，青椒，大蒜用生抽，醋腌制1晚)。

第3步、芹菜洗干净，切段。

第4步、起锅烧油，放入卤猪蹄。

第5步、加入少许水煮。

第6步、放入豆瓣酱，盐，生抽调味一起翻炒均匀。

第7步、煮至汤汁收干，放入芹菜翻炒均匀即可。

第8步、成品出锅。

1.准备食材。

2.蹄筋改刀切成小块并清洗干净，蹄筋不要切得太细，太细的话一炒就会夹不上筷。

猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料，市场上泡发好的蹄筋多一点。

3.芹菜去根去叶并清洗干净，切成小段备用。

摘下来的芹菜叶不要扔掉，可以用来炒菜、烧汤或做芹菜饼，芹菜叶比杆子更加有营养。

4.锅加热放入食用油滑锅，放入大蒜和干辣椒翻炒出香味。

炒菜的时候用热油滑锅，这样炒菜的时候就不会粘锅。

5.锅中放入蹄筋翻炒变软。

6.加四克盐、一汤匙料酒和一汤匙生抽翻炒均匀。

7.锅中放入芹菜。

8.大火翻炒均匀出锅。

美味的芹菜炒蹄筋就做好了。

芹菜炒猪蹄是一道美味健康的菜品，下面是具体的做法：

材料：

- 猪蹄：2个

- 芹菜：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 蚝油：适量

- 酱油：适量

- 料理酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 首先，将猪蹄清洗干净，剁成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后的猪蹄捞出备用。

2. 热锅冷油，放入葱姜爆炒，加入猪蹄块煸炒片刻，将料酒撒入去腥。

3. 加入清水，水量要稍微多一点，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到猪蹄变得软烂。

4. 烧开一锅水，将芹菜洗净后切段，焯水至断生熟透，捞出过冷水浸泡。

5. 另起锅，将炖煮好的猪蹄捞出，沥干汤汁备用。

6. 锅中留底油，放入姜蒜爆炒，倒入猪蹄煸炒均匀。

7. 加入适量的蚝油、酱油、料理酒，翻炒均匀。

8. 加入之前沥干的芹菜段，翻炒均匀。

9. 最后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味即可。

这样，一道香味浓郁的芹菜炒猪蹄就完成了。记得一定要保证猪蹄的炖煮时间足够，让它变得软烂，更加入味。味道鲜美，口感丰富，营养丰富，是一道适合全家人共享的美食。尽情享受吧！

卤熟的猪蹄切小块儿备用，芹菜洗净切段。

锅中油热下葱姜蒜爆香，加猪蹄翻炒，倒入芹菜炒一分钟即可。