喝岩茶的十大基本知识

①　“岩茶”顾名思义指的是生长在岩石上的一种茶类，武夷山因其独特的地理环境以及山霞地貌，故此有着，武夷山三十六峰，峰峰有岩，岩岩有茶之说。

②　一般岩茶保质期在3年左右，焙火透品质高的岩茶也可长期储存，但储存过程中一定要注意避光防潮，防异味。

③　历史上才将白鸡冠、铁罗汉、水金龟、大红袍、半天妖列为五大名丛。后大红袍常被单独列为一大名丛。

④　老枞水仙指的是茶树树龄达到五六十年以上且未经过修剪的水仙茶树制作出来的茶。一般情况下，老枞水仙的枞味一般表现为:青苔味、木质香、粽叶香。

⑤　武夷山号称是茶树品种王国。据历史记载就有上千种。现在常规情况下会分为5大类:水仙、肉桂、大红袍、名丛、奇种。

⑥　水仙是岩茶中的一个当家品种，产量大。以水质醇厚取胜，一般的品种香表现为兰花香。

⑦　肉桂是岩茶中的一个当家品种，香气霸道饱满，近些年较受追捧的。它的品种香为桂皮香。

⑧　大红袍有3种含义

❶母树大红袍，九龙窠石壁上的3株六颗（北斗、雀舌、奇丹），产量有限，在2006年已经停止采摘了，市场上没有的。

❷纯种大红袍，从母树大红袍上根据无性繁殖的手法扦插嫁接培养的后代，它的性状较稳定，但是产量也是很少很少的。市场上有很小的一部分大红袍是纯种大红袍。

❸拼配大红袍，也就是所谓的商品大红袍。由3种以上的岩茶品种按照一定的比例拼配而成。市场上大部分的大红袍属于商品大红袍。

⑨　清香型岩茶建议1-2年内喝完，因含水量较高，容易返青。中足火以上的岩茶，密封干燥避光存储的话，3-5年都是不成问题的。

⑩ 因为茶叶中含有茶多酚、咖啡碱等含物质，所以茶叶会有苦涩感。但是有的岩茶苦后马上会有回甘，这也是好茶的一种体现。