顺德粥水打边炉做法

比翼鸟 3个月前已收到4个回答举报

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1、食材：猪瘦肉150g，猪肝150g，猪小肠适量，大米粥适量。2、买猪杂，一定是早上去，才有新鲜的猪杂，下午的猪杂干净已经变味了，就不能买了。

3、猪肝泡泡水，猪腰也要泡水，然后处理粉肠，粉肠要接入水龙头，用大水冲几次，并且用2只手指夹紧，从头到尾用水撸几次，这样基本上就能冲洗干净。

4、猪肝切薄片，2毫米厚就足够了，猪腰也一样。所有的切好后，装盘，加入生抽，适量的糖，盐，生粉，烧酒，切一些姜丝，搅拌均匀，腌制好。

5、在处理猪杂之前，就可以先放米下锅，先煮一锅粥，可以先煮一锅粥，这样处理完猪杂，粥也差不多快好了。

6、将腌制好的猪杂，倒入再次烧开的粥中，搅拌均匀，让猪杂均匀受热，再次煮沸的时候，就可以出锅了。

5小时前

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用料

花生油适量熬好的白粥一砂锅猪肉一大块猪腰 1个猪肝半个姜蓉适量盐适量红荔米酒倒两三下白糖一小把生粉一小把味精猪脑 1个红萝卜 2片葱花和酸菜少许

做法步骤

把肉类全部洗干净切片，猪腰横切一刀，把筋膜整片撕掉，两面各切三刀，然后换方向切厚片，切出来的猪腰下了锅就成腰花，切好后再冲洗干净，放盐，白糖，姜蓉，生粉，红萝卜和花生油抓匀，熬好的白粥盛到砂锅内，开大火烧沸，将腌好的肉全倒锅里，五分钟后就可以关火开吃了。

需要注意的是猪脑要煮七八分钟才能吃。

3小时前

共回答了315个问题评论

第一步：首先籼米加水浸泡30分钟，沥干后放入搅拌机打碎。

第二步：加油、盐拌匀倒入锅中，加水大火煮沸，转小火煮30min至粘稠，第三步：过滤出米汤。姜丝、葱丝、红枣、枸杞、虾、竹蛏、文蛤、娃娃菜、肉片、西蓝花、包心鱼丸倒入米汤。美味的粥底火锅就做好了。这就是米汤打边炉的做法

1小时前

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先用米煮一煲很稀的粥做汤底，在沸腾的稀粥里灼牛肉片，鱼片，猪腰片粉肠等肉类及青菜，灼熟捞起沾自己喜欢的调味料吃。

23小时前

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