夏东海苹果面做法

所需食材：

- 瘦肉丝 150克

- 干贝 15克

- 苹果 1个

- 鸡蛋清 1个

- 去皮的西红柿 1个

- 适量的盐和胡椒粉

- 面条 100克

- 青菜适量

做法：

1. 把瘦肉切成丝，与干贝一同用水泡发后捞出备用。

2. 把苹果去皮去核，切成小块备用。把西红柿切成小块备用。

3. 把一个蛋清打散备用。

4. 取一个炖汤用的锅，把适量的清水倒入锅中，加入瘦肉丝和干贝，大火烧开后转小火慢慢炖，炖至肉质变软，汤色变浓时倒入苹果块和西红柿块，继续炖15分钟左右。

5. 在炖好的汤中加入适量盐和胡椒粉调味。

6. 把面条烫熟备用。

7. 把烫熟的面条放入碗中，倒入调好味的苹果面汤，加入青菜，还可以淋上一点蛋清，最后即可食用。

步骤1

将苹果3个去皮去核切成小块

除黄油外的所有原料(高粉210克、低粉56克、奶粉20克、细糖42克、盐1/2茶匙、干酵母6克、全蛋30克、水85克、汤种84克)一起搅拌均匀出筋，加入黄油将面团揉至扩展阶段

步骤2

煮锅中加入水，倒入糖煮至糖溶化，倒入苹果块和葡萄干

基本发酵温度约28度下，发酵40分钟至面团变为两倍大小

步骤3

将所有原料(苹果3个、糖60克、水80克、葡萄干40克、1/2茶匙肉桂粉)煮至软化

将面团分割成10份，揉成等圆等大的面团室温下发酵约10分钟

步骤4

将多余的水份倒掉，待稍冷却后，加入肉桂粉搅拌均匀即可

面包的做法：

取面团按扁排出气体

步骤5

包入适量苹果馅料

步骤6

包好的馅的面团收口处朝下放入烘烤纸杯里，二次发酵，可选烤箱里发酵功能，其中一烤盘加水插入底层，38度下发酵40分钟

步骤7

待面团发酵完成后取出，表面装饰一至两片苹果片即可烘烤，180度，上下火，烤18分钟左右即可出炉