陕西的牛肉薄饼的做法

陕西牛肉薄饼是一种传统的陕西小吃，以其薄如纸张、香酥可口而著称。以下是一种简化版的家常做法：

### 材料：

- 中筋面粉：适量

- 温水：适量

- 盐：少许

- 牛肉馅：适量（可以根据个人口味选择肥瘦比例）

- 葱花：适量

- 生姜末：适量

- 大蒜末：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 香油：适量

- 五香粉：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

### 面团制作：

1. 将中筋面粉放入盆中，加入少许盐。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成团状。

3. 将面团放在案板上，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。

### 牛肉馅调味：

1. 将牛肉馅放入碗中，加入葱花、生姜末、大蒜末。

2. 加入适量的生抽、老抽、香油、五香粉和胡椒粉。

3. 充分搅拌均匀，使馅料腌制入味。

### 制作薄饼：

1. 将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。

2. 取一张擀好的面皮，放入适量的牛肉馅料。

3. 将面皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

4. 再次用擀面杖轻轻擀平，使其成为更薄的圆饼状。

### 煎制薄饼：

1. 在平底锅中倒入少许食用油，烧热。

2. 将制好的牛肉薄饼放入锅中，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面。

3. 另一面也煎至金黄酥脆，期间可以适当按压薄饼，使其受热均匀。

4. 煎好后，取出薄饼，放在厨纸上吸去多余的油分。

### 上菜：

将煎好的牛肉薄饼切成小块或对半切开，摆放在盘中，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 面团的水量要根据面粉的吸水性来调整，面团不宜过硬或过软。

- 牛肉馅的调味可以根据个人口味进行调整，也可以加入其他蔬菜如洋葱等增加口感。

- 煎制薄饼时火候要控制好，以免煎糊。

这样制作出来的陕西牛肉薄饼应该是外酥里嫩，肉香浓郁，非常美味。