牛肝菌与什么煲汤好

你好，我是悠悠，我认为：牛肝菌可与鸡肉煲汤，汤水浓郁滋味，可提高抵抗力，较适合夏秋季换季时饮用，防御感冒。

牛肝菌是一种食用菌子，与鸡油菌、羊肚菌及松茸菌并称为世界四大名菌。主要有黑、白、黄三种颜色，菌香四溢，肉质鲜味爽滑，含多糖和生物碱，营养丰富，能增强人的体质，有益气补血、补虚提神的作用。

而鸡肉的肉质细嫩，味道清甜，有补中益气的作用。将鸡肉与牛肝菌一起炖汤，可起到增强抵抗力、健脾开胃的作用，而且味道也很浓郁鲜香，下边来看看具体做法吧。

－牛肝菌鸡汤－

【材料】

干牛肝菌、鸡半只、红枣、枸杞

姜片+葱结（拿来飞水用，炖汤时不需要用到）

【制作步骤】

▼1．处理食材：将干牛肝菌预先浸泡30分钟泡发好，洗净泥沙；鸡肉斩大块，将肥膏及比较肥腻的鸡皮去掉，这样炖出来的汤水才鲜味不油腻；红枣切开，将枣核取出弃掉；枸杞浸泡一下洗净备用。

▼2．鸡肉先飞水：汤锅里放入鸡块、姜片及葱结，加适量的凉水，煮至水开后，再滚约1分钟左右，捞出洗净表面浮沫备用。

▼3．开始煲汤：汤锅里先放入所有材料，再放适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，煲大约1~1.5小时。

▼4．调味处理：时间到，只需放点盐调味即可饮用。

【干货总结】

▼1．牛肝菌一般在6~10月有鲜品上市。如果能买到新鲜的牛肝菌，就不用泡发了，洗净泥沙即可煲汤。干品的牛肝菌购买后，应放在通风干燥、没有日晒的地方，这样才能保存得久一些。

▼2．如果去掉鸡皮及肥肉后，煲出的汤水还有一层浮油，可将汤勺放冰箱里冻一会儿，然后将勺子放在汤表面，那么浮油就自动粘在勺子底下了。来回多试几次，就可以把全部浮油粘掉，这样汤水鲜味不油腻。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】