酱油咸菜大头菜芹菜腌制方法

将大头菜芹菜捡拾剔除坏叶枯叶，用清水冲洗干净，凉晒成半干状，装入陶坛，夯实压紧，尽量排干空气，然后密封保存，半月或二十天即成腌制酸菜，酸脆爽口噢。

制作酱油咸菜大头菜芹菜腌制方法如下:

所需材料:

- 酱油 2 汤匙

- 大头菜 1 个

- 芹菜 2 根

- 青红椒各半个

- 姜片 2 片

- 蒜瓣 3 粒

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

- 醋 适量

做法:

1. 将大头菜洗净,切成条状,放入清水中浸泡 15 分钟。

2. 将芹菜洗净,切成段状,青红椒切成小块备用。

3. 在锅中加入适量的油,放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 加入腌制好的大头菜和芹菜,煸炒均匀。

5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。

6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢腌制 1 小时。

7. 1 小时后,加入适量的醋和食用油,继续腌制 2 小时,直到咸菜变得入味好吃。

食材

大头菜，芹菜，青椒，盐，葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，酱油，白糖，

制作过程

大头菜切块、芹菜切段、青椒掰成块，把这三样放入盆中，加少量盐抓拌均匀，腌制半小时以上杀出水分，备用。

油热，加大块葱姜蒜炸香，再加八角、花椒、桂皮、香叶，炸至金黄，然后全部捞出。

然后倒入干辣椒段炸香，随后加入酱油，白糖，烧开，关火，放凉。

把腌好的三样用力攥干里边水分，放入玻璃器皿中，把放凉的酱油汁倒入罐子里，密封好，摇晃均匀，冷藏2小时以上，即可

将酱油、盐、糖、姜片和蒜头混合，加入咸菜、大头菜、芹菜，拌匀后放入密封容器中腌制。每隔一段时间摇动一下容器，确保所有腌料均匀覆盖在蔬菜上。根据个人口味，腌制时间可以在2-3天左右，然后取出即可食用。