大饭店做传菜员要注意哪些事项

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1、要注意桌号与菜品的名字，一个菜品对应一个桌号，千万不要上错菜了，如果是名贵的菜，上错桌号了，客人吃掉后不认账麻烦就大了。

2、要注意传菜过程中菜品的安全，一般餐厅里会备有托盆或者手推车供传菜员去传菜，传菜的过程中要让菜品保持平衡，不要把菜品弄翻了或者是倒了一些汤料出来。

3、要注意每个菜品与之相对应的配料，这个在入职的时候传菜部的主管会教的，平时上班的时候要注意记忆，如果一个店里面菜品越多那么与之相应的配料也要记忆得越多，在传菜的时候不要忘记把菜品的配料带上。

4、要注意传菜的速度和效率，传菜前最好拟定一个最快的传菜路线，传菜的速度尽量要快一些，每上完一个桌的菜品，就要在那个桌的点菜单上标上记号，代表你上过这些菜品了，然后再迅速去上下一桌的菜

14小时前

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