爆炒牛杂的做法

1.新鲜牛杂600克。

2.锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。

3.转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。

4.红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。

5.压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半。

6.锅内热油，下姜片小火炒香。

7.下牛杂翻炒几下出香味。

8.调入两勺生抽炒上色。

9.加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。

10.最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀。

主料

牛杂 红椒，

青椒，

辅料

花椒 八角，

自制辣椒酱 蒜末，

姜末，

爆炒牛杂的做法步骤。

1. 将牛杂切片，红椒，青椒切块，

2. 锅中加油烧热，放入蒜末，姜片，八角爆出香味后，放入青椒，红椒，爆炒两分钟，再放入牛杂及自制辣椒酱。

3. 放盐，起锅！

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