干的真姬菇怎么炒好吃

1、真姬菇去根，放入沸水中淖1分钟，捞出，沥干水分。

2、五花肉切薄片；大葱、大蒜、生姜切碎末；青椒切小块。

3、锅里放油，油热后放入葱姜蒜炒香，放入五花肉翻炒3分钟。

4、放入真姬菇、青椒，翻炒1分钟。

5、放入适量的老抽、盐，搅拌均匀。

6、加入水淀粉，大火收汁。

用料

牛肉 200克，真姬菇 150克，黑胡椒酱 20克，酱油 1勺，淀粉 少许，小葱 1根，蚝油 1勺，花生油 40克，料酒 1勺，香辣酱 1勺

做法步骤

1、准备好真姬菇

2、准备好牛肉

3、牛肉切片

4、再切丝

5、放入碗中

6、加入料酒

7、加入玉米淀粉

8、加入20克花生油

9、加入酱油

10、拌匀

11、腌制15分钟

12、真姬菇切去根部冲洗一下

13、锅中放入30ml花生油烧热

14、放入香辣酱

15、炒出香味

16、放入牛肉丝

17、大火炒至9成熟

18、装盘备用

19、锅中留油

20、放入真姬菇

21、加少许清水炒熟

22、倒入牛肉丝

23、放入小葱段

24、翻炒几下

25、放入蚝油

26、拌匀出锅

干真姬菇的做法其实也非常多，虽然干的真姬菇，不及新鲜的真姬菇鲜美，口感也不及新鲜的真姬菇好，但是它的味道和营养价值也是不赖的。

干的真姬菇在食用之前要想将其泡发，去掉其根部，然后用温水泡上2个小时左右，就可以了干的真姬菇同样可以用来炒，焖、煮等方式。味道同样的很鲜美。炒的真姬菇就有真姬菇炒瘦肉、真姬菇炒三丝等，焖的真姬菇就有，皮蛋烩真姬菇等，还有就是干的真姬菇经常用来煲汤，比如真姬菇豆腐汤、真姬菇味增汤等。其实干的真姬菇最常见的烹饪方式是用来煮汤，味道不比新鲜的真姬菇差，汤鲜美，是大家都非常喜欢的一道汤，适合各类人群食用。所以吃不到新鲜的真姬菇就可以考虑一下吃干的真姬菇，而且干的真姬菇容易保存。

1.瘦肉洗净切成丝、加入少许干淀粉拌匀腌制10分钟、再倒入少许油,拌匀待用

2.真姬菇剪去根部,洗净沥干,尖椒洗净切成圈、生姜切丝、大蒜去皮切片

3.将真姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用

4.热锅放油,下入瘦肉丝,炒散至变色后舀出待用

5.锅内再加入少许油,下入姜丝、蒜片、辣酱,炒出香味后下入尖椒圈,翻炒几下

6.放入先前炒好的肉丝与焯烫过的真姬菇,加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均

7.倒入水淀粉,放入生抽与葱花,炒匀即可

因为是干的，首先必须要泡发，要把它充分泡发下来之后才能去炒，那么这个泡发的过程，如果用温水的话，差不多要半个小时，如果说要凉水的话，至少也要两三个小时

我觉得像这种蘑菇呢，他比较先最好就是保存他的原汁原味，可以炖汤，可以搞一点清算，把它炒一下就挺好吃的