熏排骨的正宗做法

緈冨哒開始 1个月前 已收到4个回答 举报
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习惯绝望 2星

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配料：

排骨：500g、八角、桂皮、 香叶、干辣椒：3-4根、姜片、蒜片、五香粉、盐、鸡精、生抽、料酒、油

烹饪步骤：

步骤1

提前准备好需要的所有食材，排骨要提前煮熟，先用自来水将排骨冲洗干净，要冷水下锅，煮的过程中有浮沫去掉浮沫，这一步是为了去除血水，再继续煮，煮熟后捞出排骨控干水分备用，也可以用高压锅压，这样比较快；

步骤2

将捞出的排骨放到盆里，加入香油、料酒、生抽、盐、鸡精和五香粉翻拌均匀，腌制入味，大概10-15分钟即可；

步骤3

然后炒香料，另起锅烧油，油烧热后倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶等开始煸炒；

步骤4

香料要小火煸炒，将香料炒至出香味即可，大概煸炒2-3分钟左右，不要炒糊；

步骤5

炒排骨，将腌制好的排骨倒入锅中，开始翻炒，腌制的排骨会有水分，倒排骨时小心；

步骤6

先用中火翻炒3-5分钟后，再转小火继续翻炒，腌制好的排骨就不需要再调味了，如果淡，再少放点盐。待排骨煎至金黄就可以出锅装盘了，这样做的排骨肉松多汁又嫩又香

11小时前

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残阳照 2星

共回答了204个问题 评论

1、准备食材：排骨750克、奥尔良烤鸡粉、生抽5勺、料酒2勺、迷迭香适量、苹果木屑6克。

2、将排骨每块切开，加入奥尔良鸡肉粉、生抽、料酒拌匀。

3、加入迷迭香，放保鲜袋中腌制2小时，注意翻面几次。

4、将腌制好的排骨先放进铺好锡纸的烤盘，选择热风烤模式，220℃烤10分钟。

5、在烟熏锅中放入6克苹果木屑，将烤好的排骨放在支架上。

6、盖好烟熏锅的盖子，这两个盖子可以不分上下使用。

7、选择烟熏功能，230度15分钟即可出锅。

9小时前

40

寂寞了等待 2星

共回答了261个问题 评论

1

将熏腊排骨洗净剁成块备用;

2.

将姜、蒜、桂皮洗净切好备用;

3.

在锅中放入适量油;

4.

加入切好的姜、蒜、桂皮

6小时前

19

儍兜樣 4星

共回答了40个问题 评论

用料

排骨 10块

冰糖 适量

姜 3片

八角 1个

生抽 2勺

盐 适量

红糖 适量

做法步骤

步骤 1

先把排骨冒一下，冷水下锅

步骤 2

锅里加一些底油，放冰糖，小火炒糖色，倒入排骨

步骤 3

加入生抽，姜片，大料，炒匀加水烧开，倒入高压锅加盐压熟

步骤 4

倒入炒勺适当收汁，入味儿，捞出控一下汤汁

步骤 5

炒勺铺一层锡纸，放入适量红糖，放上篦子将排骨摆上，开火盖盖子，出烟后关火焖着

2小时前

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