鸭肉怎样跟苦瓜炒

香烟羡酒 3个月前已收到2个回答举报

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1)苦瓜去籽洗净，切成条；水盆鸭去净残毛，清洗干净，切成条、青椒去蒂洗净，切成段；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜米；大葱洗净，取其葱白，切成段。

2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人苦瓜条炸断生捞出。锅内留少许油，下鸭条，加料酒，煸出水分，放人香辣胡椒粉，烧至鸭条松软时，投入青椒段、苦瓜条、葱段，改用大火，收汁浓拥时，烹入味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛盘即成。

3小时前

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苦瓜炒鸭的做法

食材：

嫩鸭1只（约重1000克）、苦瓜300克、红椒10克、植物油50克、精盐2克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、蚝油2克、酱油3克、料酒20克、蒜子50克、干椒20克、姜5克、香油1克、水淀粉5克、鲜汤200克。

步骤：

将嫩鸭宰杀去毛、去内脏，清洗干净，砍成1.5厘米见方的丁。

苦瓜去蒂、去子后切成1厘米左右的丁，焯水晾凉。

红椒切丁，蒜子去蒂，姜切片，干椒切段。

锅置旺火上，放油烧至五成热，下入姜片、干椒段煸香，再放入鸭煸干水分，烹入料酒，加酱油上色，下入蒜子及其他调味品，加入鲜汤，转用小火焖至鸭肉软烂。

再下入红椒丁、苦瓜丁，旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋放香油，出锅装盘即成。

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