风烟直上 4星
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主料：牛蛙500克。
配料：豆腐250克、蒜苗50克。
调料：郫县豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精盐2克、绍酒20克、酱油15克、鸡精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水淀粉15克、鲜汤100克、混合油60克。
切配准备
（1）牛蛙宰杀后去皮，除骨切成2.5厘米大小的丁。
（2）豆腐切成2厘米大小的丁。
（3）蒜苗洗净切成细粒。
（4）郫县豆瓣剁细。
烹调程序
（1）牛蛙丁放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉和蛋清糊抓匀，入沸水锅中氽一水；豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下，捞出待用。
（2）炒锅上火，加入混合油烧热，下郫县豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鲜汤，下入豆腐，烹入绍酒，调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味，随后勾芡，放入味精和蒜苗粒翻匀，起锅装盘时撒上花椒面即成。
19小时前
许先生 4星
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火锅牛蛙的介绍： 这种家庭小火锅在家做起来很方便，只需要在外面买包火锅底料，回家自己加工，再烫一些自己喜欢的配菜。我家人少，就懒得用电磁炉边吃边烫那么麻烦，直接把菜放火锅水里面煮好了一锅端省事。这时候稍微注意一下加菜的顺序，易熟的后放，跟做毛血旺差不多。火锅底料虽说外面超市都有现成的，但还是建议根据自家的口味进行些加工。牛蛙的腥味很重，除了料酒，需要额外加一些大蒜和姜片，这样熬制的锅底更适合煮牛蛙、美蛙之类肉类。 火锅牛蛙的食材和调料： 牛蛙 腐竹 莲藕 大葱 香菜（根据自己的喜好配即可） 火锅底料 一包 食用油 料酒 大蒜一把 姜片 适量 教您火锅牛蛙的家常做法，如何做火锅牛蛙才好吃 一、所有原料洗净切好，牛蛙火锅牛蛙的食材和调料：酒先腌一下 二、锅烧热后，加入适量食用油 三、烧热后加入火锅底料 四、小火炒至火锅底料融化沸腾 五、另取一只锅，将4倒入 六、放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开 七、依次放入莲藕、牛蛙、香菜 八、待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹 九、片刻之后，撒上香菜起锅 家常美食小贴士： 我们吃火锅喜欢香油油碟，再加些蒜蓉、鸡精，大冷天吃这个再适合不过啦！
17小时前
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