腊菜头的做法

笙歌太长 3个月前 已收到3个回答 举报
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不见她 4星

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1、腊菜头适量，花生适量，食盐适量，酱油适量，佐料适量，白酒适量，腌菜坛／盒子 1个。

2、把腊菜头进行洗干净后把腊菜头晾晒1-2天左右，使其腊菜晒得半干，后把晒干的腊菜进行切成小细段。

3、切完腊菜头后在案板上加入适量的食盐、调味品佐料味精进行揉搓。

4、加入少量酱油和生抽进行一并揉搓。

5、使其腊菜进行揉搓均匀，切入姜丝不停的搓匀

6、开始装瓶子或者坛子，把揉搓好的腊菜头放入坛子中，每放一层加入些生花生。

7、一层一层的把腊菜放入完毕及花生，后进行密闭保存1-2周即可腌制好。

21小时前

33

听风弹吉他 3星

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通常的做法是先将洗净的腊菜入沸水中先氽过,用小盆密封数小时后,切成颗粒或炒或凉拌,口味根据家人喜好而定,制作过程稍显麻烦。现有两招供选,前者为腊肉炒腊菜,虽不冲鼻但清香爽口,制作方便,后者凉拌,就极冲鼻了,不失为下饭佳肴。

取适量腊菜洗净,切成颗粒状撒入盐后装盆加盖,十余分钟后挤掉部分菜汁备用。将生腊肉去皮切成小颗粒,以少量的干净食油加热后放入筒筒辣椒和蒜片炝锅,待香味完全出来时把腊肉放入煎香煎熟,再把备用腊菜倒入锅中翻炒,炒的时间不要长,出锅前根据口味适当加些盐和味精炒匀即可。此菜腊肉作用为配味,不宜放多,油也是如此,装盘以不积油为佳。

19小时前

43

二大爷 2星

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菜头（腊菜）炒饭的做法  

开水，灼一分钟菜头，然后冷几分钟或者冷水清一下，拧干！！

切碎！！！姜蒜粒辣椒面准备好！

油锅烧热加入干辣椒碎姜蒜炒香！加入碎菜头炒熟！然后推锅边或者放入盘子！

少油烧热加入提前散的冷饭加盐炒好，加入炒好的菜头碎！

16小时前

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