广西血肠灌制全过程

准备材料：圆糯米150克、鲜猪血500克、猪肠适量、生抽10克、盐适量、五香粉适量、蚝油13克、鸡精适量

制作步骤：

1、糯米用冷水浸泡一夜。

2、控干水份。

3、糯米倒入猪血中混合均匀。

4、加适量生抽、盐、五香粉、蚝油、鸡精搅拌均匀。

5、猪小肠一端绑紧，馅料灌入猪小肠中，另一端封口再绑紧。

6、冷水大火蒸30分钟。（中途用牙签截小孔排气）。

7、糯米猪血灌肠就完成了。

1.新鲜的猪血用棍子不停地搅搅至猪血变凉为止。猪小肠用盐反复搓洗再用清水洗干净。

2.猪血中加入温水调匀。将葱切成碎末，放入猪血中。

3.再将姜切成碎末，放入猪血中搅均匀。

4.再在猪血中放盐、花椒面、味精，搅拌均匀。

5.坐锅点火，锅中放中猪油溶化开，晾凉后放入猪血中，搅均匀。

6.猪小肠将一端用线扎紧，较长的小肠再用线在小肠中间系上。

7.饮料瓶拧去盖，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小肠衣的一端。

8.将猪血用勺子舀进漏斗灌进小肠里，再将肠口用线扎紧。血肠就灌好了。吃时放入开水锅里煮十五分左右晾凉就可以吃了，也可以用血肠炖酸菜吃。

做法

1、首先我们要把大葱，生姜打成细粒，和十三香，猪油，食盐一起在放入清水中煮开备用。猪肠用盐、小苏打里外翻洗干净，在用啤酒清洗一下，这样就没有异味了。

2、把鸡蛋打散后倒入猪血搅拌均匀，倒入刚刚弄好的高中搅拌均匀，一边加一边搅匀，要记住了高汤不能烧开后马上倒血，会凝固，也不能太凉倒，血和高汤的比例要是1比1才好。

3、用漏斗将猪血料灌入猪小肠，灌至7分满，不要超过8分满，不然煮熟会爆！

4、灌好的血肠冷水入锅，小火煮半个小时，戳一下不冒血就熟了，轻轻捞出凉凉，切片即可。这样美味的血肠就制作完成了。