归林饮泉 3星
共回答了397个问题采纳率：97.1% 评论
熬制一锅美味的汤，关键要善于把握火候，熬出浓汤更是要灵活掌握火候。
首先用旺火将汤煮沸，再改用中火加热，让锅中的汤一直保持一种沸腾的状态，这样才有助于汤内的脂肪乳化，并能均匀分散再汤中，使汤汁变白。需要注意的是要想熬好一锅诱人的浓汤还需要油耐心，约2-3小时才可熬好。
17小时前
雨悸籦 3星
共回答了344个问题 评论
1.选好砂锅。最好是经过长时间使用而不坏的砂锅，内壁会有油层，更入味。
2.选好食材。不用买太好的，但也别买尾货。
3.掌握火候。该大火时用大火，随后转小火。鉴于此，管道煤气够呛。如果家里有阳台的话推荐去农贸市场买小炉子，用蜂窝煤在阳台上生炉子，小火炖。
4.不是所有的东西都适合煲汤，也别自创所谓的汤。真正经典的汤就那么几种。
15小时前
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