红烧肉炖笋尖怎么做

主料:

春笋2颗，

辅料:

红烧肉300克，

酸菜3-4根，

茶油适量，

盐适量，

酱油适量，

蚝油适量，

— 烹饪步骤 —

1· 酸菜切碎，用水泡软挤干水备用，笋尖切厚竖片；

2· 坐锅烧茶油，放入笋尖慢慢煎黄，加入酸菜一起翻炒，出香味后倒入预先烧好的红烧肉转小火慢慢煨制十分钟；

3· 最后调盐，喷少量开水继续焖一会儿，最后淋酱油蚝油拌匀大火收汁即可。

步骤1/8

原料准备好，春笋 剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段，五花肉切厚片

步骤2/8

水烧开后将春笋汆烫下，捞出来沥干

步骤3/8

五花肉冲洗干净，下锅飞水

步骤4/8

锅内放适量油，放入冰糖小火加热，倒入五花肉快翻炒

步骤5/8

再加入氽烫好的笋段，葱、姜和料酒

步骤6/8

加上红曲米粉末，拌匀，加入适量清水，以没过肉和笋为宜，大火烧开转中小火煮上30~45分钟

步骤7/8

然后加盐、生抽、鸡粉调味，大火收汁即可

最后一步

出锅，撒上葱末装盘

八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个

做法：将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒

用料:

五花肉 200克

冰糖 5粒

生抽 1勺

老抽 1勺

姜 1大片

盐 适量（看最后口味咸淡情况再放）

春笋 2根

红烧肉炖笋尖的做法:

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一小盒五花肉、两根笋。五花肉冲水切小块，直接下锅小火煎出油来，（煎五花肉的时候讲春笋滚刀切块，烧壶开水）然后把五花肉堆旁边，用煎出来的油将冰糖化开成焦糖色（一定要小火），把五花肉跟糖浆混合翻炒均匀，这个时候五花肉就已经很好看了。再将生姜（大片姜切小片）跟 小米椒（2根，不吃辣就别放了）丢进去翻炒几下 下笋块，翻炒均匀，就下生抽老抽炒均匀（我手抖放多老抽了，看有些介绍放蚝油，我蚝油吃完了没放），放开水没过笋跟肉，盖盖小火焖30分钟，（尝一下咸淡，加盐）然后大火收汁，撒葱花，结束。

步骤1

准备工作：笋干用热水泡12小时以上，使得笋干完全泡开泡软；五花肉洗净，切成小方块备用；姜片切三四片，八角洗干净

步骤2

锅洗干净，倒入菜籽油，等油热之后，加入姜片和八角，稍微煸炒一下，倒入五花肉，炒的过程中五花肉会出一些油，吵到肉块边缘带一点焦黄色，加入切好的笋干

步骤3

另起一锅，加入少量菜籽油，放入适量冰糖，用铲子炒冰糖，直到冰糖完全碎开炒出焦糖色，加入适量的老抽和生抽

步骤4

把炒好的冰糖倒入五花肉的锅中，加入适量热水，盖锅盖，大火烧，开了之后改小火炖1小时左右直到肉烂即可，如果汤汁过多开大火略收干

先把五花肉入锅炒出油来，再放入笋尖一起炒，再放入酱油调调泡白糖增鲜，最后放水漫炖。

五花肉洗净切块，加入2克姜、2克葱段和料酒拌匀腌制10分钟。2.锅烧热，放少许油，下入剩余的姜片煸香。

3.下入腌制好的五花肉，小火煸炒5分钟至出油，肉的表面呈金黄色，然后将多余的油到处。4.加入干辣椒和八角，调入老抽、盐和糖。

5.翻炒均匀。6.放入笋尖翻炒一下。

7.加入没过锅中食材的开水，中小火慢炖1个小时。8.最后大火收汁，撒上葱花即可。