天津合菜做法

黄豆芽、鸡蛋、粉条、韭菜、木耳、葱、姜、油、盐、鸡精、生抽。

1、黄豆芽洗净沥干水分。

2、粉条用温水浸泡一小时左右。

3、韭菜摘好洗干净切成小段，泡发好的木耳切成丝，泡好的粉条用剪刀剪成几段，将葱末倒入磕碎的鸡蛋里。

4、先将鸡蛋炒出来装盘备用。

5、葱姜爆香后倒入黄豆芽。

6、黄豆芽炒上5、6分钟后倒入粉条，翻炒几下后加入鸡蛋，木耳，这时放入少许生抽，盐，鸡精最后加入韭菜出锅。

原料：

豆芽、韭菜、鸡蛋、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、豆芽洗净备用。

第2步、韭菜洗净切小段备用。

第3步、打两个鸡蛋到碗里。

第4步、锅内加入油。

第5步、鸡蛋打散，摊成一个圆形。盛出备用。

第6步、锅内加入葱花。

第7步、放入洗净的豆芽进行翻炒。

第8步、翻炒片刻加入韭菜。炒两下加入生抽和盐。

第9步、盛出即可。最后，将之前炒熟的鸡蛋放到菜上面就是美味的炒合菜了。

鸡蛋

4个

绿豆芽

若干

韭菜

若干

粉丝

若干

胡萝卜

若干

花椒

若干

生抽

若干

花雕

若干

方法

1

鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用，不要太薄，有一定的厚度才能吸收汤汁。

2

所有材料洗净切丝切段，粉丝泡软，太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法，一定要选择绿豆芽，把豆芽的两头都掐去，这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。

3

锅中倒油，油热加几粒花椒，下胡萝卜煸炒，出香味后烹花雕少许，生抽少许，下粉丝，之后下豆芽，翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿，不够咸就加少许盐调味。

4

出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上