羊肉卷火锅的正宗做法

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原料：

涮羊肉片一盒、大葱半根、干红辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉。

做法：

1、将羊肉片在滚水中烫一烫，血水去静后即可捞出备用。

2、热油下姜蒜末炒香，放入干红辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大葱丝和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，少许生抽和糖。

3、按2：2：1放入三种调味粉（口味自调），加入另一半香菜梗和香菜叶，翻炒几下后加入少许鸡精调味起锅即可。

9小时前

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主料：羊肉卷3斤, 胡萝卜3个, 黑木耳20克, 蒸鱼丸100克, 大葱一根

辅料：柠檬皮(半个), 香叶(2片), 姜(1大块), 花椒(少许), 尖椒(1个)

步骤：

1. 羊肉卷冷水下锅，中火开煮。

2. 至血水浓厚时倒掉，重新加冷水再煮。

3. 此时煮至羊肉卷无血水，从锅中拈出羊肉卷，沥水。

4. 羊肉卷倒入不沾锅内，开中火，加姜片，柠檬皮，香叶，尖椒，花椒，倒点料酒，一起煸炒至焦香出油即可。

5. 加一大勺生抽，大碗水，盐，胡椒，烧至水开，即转小火炖1个半小时。

6. 羊肉卷熟后，加入去皮的胡萝卜块，再炖至萝卜熟。

7. 最后下鱼丸，黑木耳，大葱段，点鸡精就可以上桌了。

7小时前

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