牛哪个部位做酱牛肉最好吃

後進玍 4个月前已收到7个回答举报

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做酱牛肉，牛腱子肉是最好的选择，也就是牛大腿上的肌肉，硬度适中里面藏筋非常有嚼劲，好吃。

一块好吃的酱牛肉，一定要做好“3泡3酱”，入味足，酱香浓，口感紧实，牛肉不松散。

21小时前

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牛腱子肉做酱牛肉最好，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴，而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观，看着十分有食欲。

19小时前

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适合做酱牛肉的部位是牛腱子（也叫牛展）是很好的酱肉原料，其肌肉束紧密、肉中有均匀的筋膜分布，成熟后断面有漂亮透明的大理石纹理，而且外型圆弧很适合做冷拼菜肴的摆盘需要。

16小时前

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做酱牛肉时最好用后腿肉，那么为什么用后腿肉，原因很简单，我们知道酱牛肉需要大块的瘦牛肉，做出的酱牛肉筋道有弹性，口感好。

12小时前

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牛腱子肉：做卤牛肉，酱牛肉的不二选择，过年的下酒菜全靠它撑场面，牛腱子肉在牛的腿部，肌肉非常发达，肉筋也很多，几乎没有脂肪，需要长时间卤、焖才会入味好吃。

7小时前

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做酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉，最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好。牛身上不同部位的肉有着不同的质感，烹饪方式更是不一样：

一、牛颈肉：这个部位的肉肉纹较乱，但是肥瘦兼有，肉质干实，适合做成牛肉丸，做汤也是非常好的。

二、肩肉：这个部位的肉有着较细的纤维

1小时前

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做酱牛肉用牛腱子肉最好。

因为筋足肉厚，肌肉紧密、肉中有均匀的筋膜分布，切片纹理像树叶一般肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉。

1天前

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