酸菜 怎么做才是最正宗最好吃的呢

做法步骤：

1. 首先准备酸菜一棵，用清水多冲洗几次

2. 斜刀切丝，姜，蒜，都切末

3. 辣椒洗净切圈

4. 热锅，不放油，先把酸菜炒干水

5. 先盛上碟

6. 锅中放油，下姜，蒜，辣椒煸炒香

7. 下酸菜翻炒一会

8. 调蚝油，糖再炒两分钟左右，让酸菜入味。

9. 炒好了

10. 盛上碟，酸爽好吃。

将制作酸菜的材料洗干净，然后用大锅加水烧开，将材料下入锅内烫一下，然后用一个比较大的容器将的烫过的材料放在容器内，最后将烫过的水全部倒入缸内，用一个比较重的石头洗干净以后，压住钢里边的食材，房子漂浮上来发霉变质，一般情况，20天以后就可以使用

主料

芥菜头1000克

辅料

芥菜头1000克

最简单，最好吃的制作酸菜做法的做法

1.

芥菜去掉老的部分，清洗干净。买不到芥菜头，用芥菜叶子也可以同样用这个简单的方法制作的。

2.

准备菜板、刀（要求不沾油）把嫩的芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好来哈，我喜欢短颗粒，所以切成这样了。

3.

准备一个干净无油的锅。这个简单酸菜制作方法是不能沾油，否则前功尽弃了。

4.

芥菜放入炒锅中，不用放盐，干锅中火煸炒几下，看到芥菜有些变颜色，有些是生的，有些看到熟的样子、这个时候就可以关火了。这样是利用发热原理，让芥菜更好腌制成酸菜。

5.

趁着芥菜还热，马上把芥菜盛到碗中，可以用手轻轻压一压，让芥菜更好受热。

6.

盖上保鲜膜，常温下让其静静的腌制。夏天一般2～3天左右就可以吃了，冬天时间较长一些，大概5～7天左右。

7.

上一张腌制好的酸菜图片，颜色是不是很棒呢！

8.

做好的酸菜，炒个肉末什么的，超级下饭的哟！