五香干煸鱼做法

1、主料：带鱼1条、美人椒3～4个。

2、辅料：蒜3粒、蚝油1勺、酱油2勺、生抽2勺、泡椒、姜适量。

3、带鱼洗净，放料酒腌制十分钟。然后锅中放油，炸带鱼。

4、把带鱼炸到两面金黄，装盘。

5、准备好辅材，锅中留油。

6、放入美人椒，泡椒姜，再放入豆瓣酱，酱油，糖，耗油，生抽，小火慢炒，

7、炒几分钟后加一小碗水。

8、倒入带鱼，炖煮十分钟，好好入味。

9、最后，放盐，鸡精。就可以出锅了。

食材明细

花鲢鱼1条、花生油适量、盐1小勺、葱1根、姜1小块、辣皮子适量、花椒粒7-8粒、蒜3瓣、淀粉适量、料酒2勺、白糖1小勺、生抽1勺

干煸鱼的做法

1、花鲢鱼处理好后，洗净切块

2、葱姜洗净，葱切段、姜切片

3、把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀

4、把辣皮子用凉水泡泡，洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍

5、热锅凉油，油热7 成下鱼块，炸到金黄色捞起，沥干油

6、锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味，下鱼块，翻炒均匀，加生抽，白糖翻炒均匀

7、关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的

干煸带鱼

酥香鲜嫩，口齿留香

食材

带鱼 500克

五花肉 200克

蒜 少许

姜 少许

方法/步骤

1

腌制:先将带鱼切段洗净后，加入葱、姜、料酒、盐、花椒拌匀，腌制20分钟。

2

炸：鸡蛋打匀，用干淀粉将鱼裹上，在沾一层蛋液，炸带鱼，炸至一分半至2分钟，炸至金黄色，带鱼飘起来即可。

3

干煸：锅中放油，将切好的五花肉粒放入锅中煸炒，放花椒、干辣椒、变色后放入姜末、蒜末、葱花，放入带鱼，料酒，半勺酱油，翻炒几下，放少许糖，适量胡椒粉，继续翻炒几下后，即可出锅！

END