水鸭子汤怎么炖汤

先把水鸭子洗干净切成小块，焯一下水，捞出来清水冲洗干净沥干水分加入适量的盐，姜片，料酒，胡椒粉腌制5～8分钟，汤锅把水烧开，放入腌制好的鸭肉，清补凉汤料一起慢火炖一个小时左右就可以。

1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。

3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时。

4、加入冬瓜继续小火煮半小时。

5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

水鸭宰杀，清洗干净后切成小块，山药去皮后切成滚刀块备用，将水鸭块跟清洗一起倒入锅中，汆烫后捞出来，将汆烫好的压块放入砂锅中，盖上盖子设置鸡鸭键，先将压块炖半个小时，加入山药块和桂圆，继续炖40分钟即可出锅，70分钟，压块香软脱骨，山药软熟，口感最是鲜美，加入适量盐，调味即可出锅。

主料：水鸭子半只

辅料：生姜一块，葱一根，盐适量，水大量

步骤1

老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要

步骤2

再斩大块

步骤3

再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次

步骤4

锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水

步骤5

等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）

步骤6

焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美

步骤7

焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可