蒸鱼加什么调味料才好吃

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1、选用鲜嫩鲈鱼1条，差不多有一斤半到二斤，刮去表面细小的鱼鳞。去除鱼鳃、鱼腹内膜、贴脊骨骨血，用刀刮一下鲈鱼表面粘液，反复清洗干净。

2、为保持鲈鱼蒸熟后外形完整，沿着鲈鱼后脊背正中，长划一刀，深达脊骨，方便入味与成熟。把处理好的鲈鱼放入鱼盘内，切入葱丝15克、姜丝10克，调入盐2克、胡椒粉0.3克、料酒20克，把鲈鱼表面、鱼腹内部反复涂抹均匀，腌渍半小时，去腥提鲜，腌入一个基本的底味。

3、蒸锅内注入适量清水，大火烧沸。把腌渍好的鲈鱼挑去表面葱姜，放入大小合适的鱼盘，装入蒸笼。大火蒸7-8分钟，把鱼盘取出。鱼盘内的汽水特别腥，一定要倒除。

4、蒸鱼期间，切极细的葱丝30克、姜丝5克、香菜小段5克。起锅上灶，倒入生抽酱油50克、清水100克，调入料酒5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（自选），煮沸后就是一份蒸鱼豉油。蒸鱼豉油我家从不买，用几种调料调配，比买的还美味，实惠好几倍。

5、把调配好的蒸鱼豉油浇淋在鲈鱼表面，把切好的葱丝、姜丝码放在鲈鱼表面。锅内倒入植物油30克，烧至七成热，趁热浇淋在葱姜丝表面，激发出葱姜香味。表面点缀香菜小段，便可以趁热上桌享用美味的清蒸鲈鱼。

21小时前

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