大米受潮如何处理

1、将太阳放到太阳底下暴晒选择一个太阳很好的天气，注意，一定要选择太阳晒得脸疼的时候，将受潮的大米薄薄的一层放在太阳底下暴晒。可以在大米下面铺一层报纸，这样做有益卫生和健康。受潮情况比较轻的话晒一天就行，比较严重的要多晒几天。

2、在受潮的大米中加入一些碱碱有很好的吸附能力，可以有效的吸走霉菌毒素，因此如果比较轻微的大米受潮发霉的情况，可以试试在大米中放入一些碱，然后将大米放在一个比较干燥的环境中。等一段时间以后再去拿大米的时候会发现情况得到好转。

3、反复多次清洗受潮的大米有的人认为只要将受潮的大米轻轻洗一下就好，因为只要一会儿米下锅煮沸以后，其中的一些细菌自然就没有了。但是有实验证明，沸水并不能破坏霉菌毒素。但是如果在清洗的时候反复多次的进行彻底清洗，就有可能解决这个问题。

大多数家庭往往会购买大量的大米囤积起来吃，但这样会有一些弊端：在一些气候湿润的地区，空气比较潮湿，大米就很容易受潮，甚至是发霉，因此对于大米的保存方式就非常重要，那么大米受潮了怎么办？

第一在大米中放入一些碱，将大米放在一个比较干燥的环境中，过一段时间就会好转，因为碱有很好的吸附能力，可以有效的吸走霉菌毒素。

如果大米有轻微的受潮，我们可以将大米放在太阳下暴晒，适时通风，防潮防热

　　建议你不要吃了　　大米因失去了谷壳和种皮，胚乳全部暴露，易受外界湿、热等因素的影响而发生霉变。大米的霉变主要是由真菌中的青霉属和曲霉属引起，它们的次生代谢产物对肝脏有严重伤害，甚至导致人体中毒。　　大米发生霉变的主要特征有:　　1.色暗:米粒色泽发暗、无光泽。　　2.发潮:米粒表面微显潮润，俗称“出汗”。　　3.发软:米粒水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。　　4.起毛:米粒湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁。　　5.起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋纹。　　6.起眼:由于大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”。　　7.异味:大米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味。　　早期阶段大米品质变化不大，如及时处理，不影响食用。可在做饭前用清水多搓洗几遍，倒掉水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量，同时掺进多半好大米，以稀释霉菌毒素，降低对身体的伤害。　　当米粒出现了起筋，沟纹形成白线，米胚变色严重，闻起来有明显霉味时，说明大米进入霉变第二阶段，此时的大米不能食用。　　发霉的大米对人体造成伤害的主要是霉菌产生的毒素，这些毒素一般比较稳定不容易破坏，即使阳光暴晒也很难消除，所以如果霉变程度严重，应坚决不要食用。