甲鱼怎么做渝菜

莮亼丆懂 3个月前已收到1个回答举报

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主料：鱼配料：姜葱蒜老干妈豆豉新鲜小米辣盐味精胡椒先烧一大锅水，最好是能把鱼淹没完哈。将鱼身两边用刀打上花刀（主要是为了能入味）待水开了以后把鱼放下去，再丢点生姜片片和葱节子还要倒点料酒去腥，两斤左右了鱼大概3分多钟就好了。

将鱼捞起来放入盘中待用。姜蒜全部切成小渣渣，葱切成葱花，小米辣切成小圈圈。

将油到入锅中烧成6层熟，下姜蒜炒香，倒入约一半老干妈，小米辣（稍微留一点小米辣）下锅继续炒，香味出来后加入葱、味精和少量盐、胡椒翻炒两下起锅。

将炒好了料浇在鱼上面，最后洒上剩余的小米辣就OK啦！

18小时前

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