猪脚酸的正确做法

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工具原料：

猪蹄一只、冰糖适量、十三香粉适量、青椒半个、姜片、八角适量、花椒适量、老抽一大勺、蜂蜜一大勺、白醋一大勺面粉适量、盐适量。

方法步骤：

1、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，清水泡2个小时左右，泡去里面的血水；

2、猪蹄泡去血水，放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开；

3、油锅里油烧到5成热，下香料煸香然后浇入老抽，让它被高温激出香味；

4、加一大碗的水，放盐冰糖十三香然后放入猪蹄，青椒炖煮，换成高压锅或者砂锅；

5、猪蹄煮到8成熟的时候关火猪蹄捞出，晾凉备用准备一碗蜂蜜醋水，水是蜂蜜跟白醋用1比1的比例；

6、猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，猪蹄刷上蜂蜜等它干透；

7、重新起油锅放半锅的油，烧到8成热，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出；

8、炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出。

11小时前

星

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如果你会做南方的红烧肉的话，我教你一个更简单猪脚酸做法，其实最大的区别是酸梅和米醋

按照红烧肉的做法基础，调料用豆腐乳、十三香、蚝油、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，猪脚处理后，水炒过后用针扎一下后，然后倒一半酱汁、生姜切片、酸梅进去腌制半小时

腌好以后油锅倒油烧白糖上色呛八角香叶，倒入猪脚和剩余的酱汁，多放点酸梅，大火爆炒几下猪脚变得深红上色后倒入半碗开水，小火焖十五分钟，揭锅后尝一下不够酸的话在倒一点米醋。开大火收汤，出锅，尝一下吧，酸红烧猪脚

9小时前

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