陕西青椒圈夹馍的做法

1、原料：馍、青椒、大葱、食用油、盐、辣椒酱。

2、准备好馒头，青椒和大葱鸡蛋。把馒头切小丁。

3、把鸡蛋打散备用。

4、把青椒和大葱切碎。

5、锅里放油烧热，下入鸡蛋炒散。

6、下大葱炒香后放青椒翻炒。

7、然后放辣椒酱和生抽翻拌均匀。

8、最后倒入馍花翻炒均匀后关火起锅。

9、装盘，家常炒馍花就做好了。

食材准备：大蒜，生姜，绿辣椒（一大把）。

第一步：大蒜竖着切小片，姜切成片或丝（丸子不喜欢吃生姜，可妈妈说必须吃，营养价值特别高，丸子是个听妈妈话的小朋友，于是想了一个折中的办法，切片，吸收姜的味道，却可以在吃的时候快速挑出来。哈哈，有没有和我一样的人呢？）

第二步：摘辣椒，清洗干净，切成大小一致的辣椒圈（喜欢吃辣的朋友可以切大一些。）

把切好的辣椒泡在开水里，作用是去辣味。用筷子搅拌，去除辣椒籽（不必全部去除，留部分会有辣椒籽儿的香味）。用漏勺捞出，控干水分备用。

第三步：起锅烧油，七分熟时加入蒜片，姜片

加入辣椒，大火翻炒，加入适量料酒（亲测对于去除辣味有关键作用）

再依次加入味极鲜，少量蚝油，最后添加少量盐巴，白醋，一盘美味的辣椒就炒好了。

把少量的调料加入食物，保留食材本身的鲜味，是美食家共同的追求。陕菜也是包容性极强的一个菜系，还可以把核桃碎，花生碎等坚果加入辣椒中，这样辣味中既有了坚果的醇香，香脆的口感，又有了更全面的营养。

青椒切圈备用锅中起油爆香葱姜蒜，放入辣椒圈翻炒均匀调入五香粉鸡精盐翻炒断生出锅装盘。热蒸馍扳开加入炒好的辣椒圈即可。