阵阵风吹 3星
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米粉与米线虽然都是大米做成的,但是从样子到口味都有很大的区别。
米线细,煮好后咬在嘴里较韧。
一般云南出产。
米粉的形式比较多,最常见的是比米线稍粗的圆粉。
贵州人吃的就是米粉,但是口味也有不同。
贵阳米粉比较面,要才嘴里面踏踏的,而安顺米粉较为爽口,不韧不硬但是每根都挺挺的,比较入味。
安顺南街有一家牛肉粉尤其有名,客人一来,就用尖尖的嗓门高喊“吃粉还是吃面,红烧还是清炖?”,极招牌的声音。
其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷,然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪(卷)粉(听了很多此也没有搞清楚是哪个字,汗)。
还有专门做炒粉的米粉等等。
新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下,然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃,有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做沙锅粉,冬天尤其好。
贵州人喜欢围着带有大大炉盘的小火炉,将碗放在炉盘上,简单、方便在贵州是最普通的食品。
在北京寻找了很多地方,多数徒有其名。
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