酸甜排骨最正确的方法

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

1、将排骨剁成段，清洗干净备用。

2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。

6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。

7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。

一、用料:、排骨500克、盐5克、料酒1勺、白砂糖少许、食用油少许、木薯淀粉少许、酸甜酱、番茄酱80克、白砂糖40克、白醋20~25克、生粉水(少许生粉加适量清水调配)、木薯淀粉大半碗、鸡蛋1个、食用油适量

二、做法步骤:

步骤 1、排骨斩件，泡几次水，去除血水。①用盐、白砂糖、料酒抓匀 ②加少许食用油，抓匀 ③再加少许木薯淀粉，抓匀，腌制入味。

步骤 2、调酸甜酱:番茄酱、白砂糖、白醋混匀，另外把生粉水调好，备用。

步骤 3、准备好蛋液和木薯淀粉。

步骤 4、每个排骨都在蛋液中滚一下，再裹上木薯淀粉，抖去表面多余的木薯淀粉，放碟中，备用。

步骤 5、锅中倒入油，不用倒太多。

步骤 6、把裹了木薯淀粉的排骨，一块一块的放入油中。

步骤 7、中小火，炸至酥脆，我大概炸了10分钟左右。

步骤 8、取出，控油。

步骤 9、锅中放入半碗清水和酸甜酱，煮沸2~3分钟。

步骤 10、接着倒入生粉水，混匀。

步骤 11、再倒入控了油的排骨，翻拌均匀即可。

食材：带肉排骨400克，黄辣椒1/3个，红辣椒1/3个，青瓜1/2条，姜1小块，蒜瓣2个，小葱1根。调料：植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙。

第2步、先把排骨洗干净，烧开一锅水，把排骨放开水里去血水，捞起来沥水备用。

第3步、确认锅里没水，放1匙油，把沥干水分的排骨放进锅里，盖上锅盖小中火煎3分钟，看见排骨转金黄色翻面，继续煎2分钟。第4步、另一个小锅放100ml水，把碎冰糖煮开，煮到稍粘稠。

第5步、把煎好的拍过放进糖水里煮。

第6步、放入蒜粒和姜片。

第7步、再放入植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙调成的酱汁。

第8步、倒入200ml的水，盖上锅盖，中火烧开，小火慢煮25-30分钟。

第9步、打开锅盖，把切好的黄红辣椒和青瓜放进锅里，搅拌均匀，就可以出锅拉。

第10步、享用美味开胃的酸甜排骨。就是我制作的一个过程，有喜欢吃酸甜排骨的，可以按我这个步骤去 做。

材料：猪排、葱姜、黄酒、白醋、八角、桂皮、酱油、盐、鸡精等。

烹饪方法：

1.把肋排放入凉水中，大约30分钟，把血和水清洗掉。

2.热开水，放入排骨，放入凉水，放入葱姜酒，去除异味。烧开水后，大约3分钟。

3.将锅取出，倒入盆中，用热水清洗，不可用凉水，否则会生火。

4.倒入油，放进猪排，炸至金黄，捞出。

5.将锅内的油份倒入锅中，倒入葱花和生姜一起翻炒。

6.然后加入一大勺白糖、两个八角、一片肉桂，将砂糖搅拌均匀。

7.不要把它煎成深褐色，只要把它煎熟即可。

8.放入排骨翻炒。倒入一匙生酱油，一匙米醋，一匙的黄酒，将其炸至香味。

9.然后倒入烧开的水，以不超过材料为好，加入少量的生抽。用中火慢炖50分钟。

10.在炖到一半的时间里，将所有的调味品都拿起来，别熬得太长，否则会变得很苦涩。

11.煮至最后，揭开锅盖，用大火将酱料倒入，盛至粘稠。

材料

猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许

做法

1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。

4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。

9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。