番茄肉丸汤的做法

主料：西红柿300克

辅料：肉沫80克，老姜适量，大蒜适量，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋液适量，淀粉适量。

做法步骤：

步骤1

1.提前将原料准备好，

步骤2

2.西红柿洗净放入沸水锅中浸片刻，捞出去皮，

步骤3

3.将去皮后的西红柿放入料理机中打碎成泥待用，

步骤4

4.肉沫加盐、姜米、葱花、鸡蛋液、胡椒粉和淀粉拌匀，顺一个方向搅打上劲，

步骤5

5.锅内放油烧至7成熟，放入姜米、大蒜、西红柿泥炒香出色，倒入适量清水（家里有鲜汤那是最好了），调入盐、胡椒粉，用小火熬出味道待用，

步骤6

6.将肉沫搓成丸子放入煮沸入味的西红柿汤中，用小火煮熟，撒上葱花即可。

步骤 1

食材：番茄250克、猪肉250克、姜1块、鸡蛋1个、 小葱1根。 辅料： 油适量、生抽1勺、鸡精1勺、盐1勺。

步骤 2

小葱切葱花。

步骤 3

生姜切末。

步骤 4

番茄去皮切块。

步骤 5

猪肉剁成肉馅。

步骤 6

肉馅加入姜末、葱花、生抽1勺、鸡精半勺拌匀。

步骤 7

再加入一个鸡蛋搅拌均匀。

步骤 8

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、番茄炒至软烂出汁。

步骤 9

加入清水煮沸，用勺子将肉馅团成丸子，，煮10分钟。

步骤 10

放入盐1勺、鸡精半勺，拌匀，盛出撒上葱花即可。

主要食材

西红柿2个，姜2片，肉馅若干，葱花

1、西红柿洗净，去皮（可免），切大块。

2、肉馅加葱花，盐，蛋清（或全蛋）,淀粉，顺一个方向搅打。如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿，如果喜欢丸子有些嚼头可以不打，随自己喜好哈。

3、开大火，锅中放几滴油，烧热后放入西红柿和姜，翻炒一两分钟；这一步是能否熬出浓汤的关键哦！

4、加水，小火慢慢炖15－20分钟左右，这个时候，已经出来浓浓的西红柿汤了。

5、将肉馅挤成丸子，挨个放入汤中，等水开后，丸子都浮起来，就OK了。

6、出锅后最好撒些翠绿的小葱花，会更好看

主料：

肉适量

西红柿适量

辅料：

木耳适量

油适量

生抽适量

料酒适量

花椒粉适量

番茄沙司适量

鸡蛋适量

葱适量

烹饪步骤

步骤1/13

提前将干木耳泡发备用。

步骤2/13

西红柿切成块。

步骤3/13

将肉和葱一起剁成肉馅。

步骤4/13

剁好的肉馅加一个鸡蛋。

步骤5/13

将鸡蛋和肉馅拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少许食用油一起拌好,拌好的肉馅放在一边静置一会。

步骤6/13

锅内倒油后放入葱花和西红柿翻炒。

步骤7/13

将西红柿炒到出汁变的软烂。

步骤8/13

加入泡发好的木耳。

步骤9/13

加入清水一起煮。

步骤10/13

将肉馅放入适量大小的一块在手掌心。

步骤11/13

将手握住成拳头状,不要太紧。

步骤12/13

将肉馅从虎口里挤出。

最后一步

挤好的肉丸直接放入煮开的番茄汤汁里，所有的肉丸挤好煮熟,出锅前加少许番茄沙司和食盐调味即可。

小贴士

肉馅里加入一个鸡蛋会让肉馅更嫩 做肉丸的肉最好是肥瘦相间的,这样吃起来口感更好, 肉馅里加入少许花椒粉是为了让肉去腥吃着更香, 肉馅搅拌时要按着一个方向搅拌,肉丸吃起来口感会更紧实, 肉丸挤出的大小和握的拳头紧松成正比,想要肉丸大些手心里的肉馅多握些,握的不用太紧, 西红柿一定要炒到变的软烂出汁这样汤汁才会浓稠好喝,如果时间允许可以将西红柿去皮效果更好.做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

用料

瘦肉 300g

番茄 2个

鸡蛋 1个

姜 5片

葱 3根

黄酒 1勺

生抽 1勺

盐 适量

生粉 适量

蚝油 适量

番茄肉丸汤