第一名厨冬瓜虾仁做法

原料

冬瓜 (300g)

沙虾 (250g)

橄榄油 适量

猪骨汤 适量

冬菜 适量

方法/步骤

1、首先将冬瓜用模具切出喜欢的造型、姜切片。

2、大明虾去头去壳，需要留壳备用，准备好虾仁，加一勺盐，拌匀，腌制五分钟。

3、将猪骨砍成块，泡入清水，去除血渍。锅中倒入小半锅清水，下入猪骨头，焯出血水，捞入凉水洗净后，再次倒入锅中，加适量清水，放入姜片，盖上锅盖，大火煮开，转小火，煮一个小时后，捞出猪骨，留原汤。

4、倒入虾壳，加盖，煮十分钟，将虾壳捞出，然后倒入冬瓜，盖上锅盖，煮十分钟，接着加入冬菜、姜片、虾仁，继续煮五分钟，撒上胡椒粉，加一勺盐调味，就可以愉快的享用啦！

主料

冬瓜300克

虾仁200克

辅料

油25毫升料酒15毫升盐4克小葱少许生姜少许生粉少许鸡粉少许白胡椒粉少许

步骤1

备好冬瓜，虾仁

步骤2

备好调料

步骤3

冬瓜去皮洗净切成小丁，虾仁洗净后沥干水分用2克盐，料酒，生粉，姜丝抓匀腌制20分钟

步骤4

锅内水开后倒入冬瓜烧制变色捞起

步骤5

热锅倒油

步骤6

油温7分热倒入虾仁炒至变色

步骤7

再把冬瓜下入炒出香味后加盐

步骤8

加入开水烧开

步骤9

加入白胡椒粉调味

步骤10

最后加入鸡粉调味后熄火出锅

步骤11

盛入碗中撒上葱花即可

烹饪技巧

1.冬瓜水分较大，焯水之后再烹饪便于入味

2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整