全麦戚风松饼做法

明日梦见 1个月前已收到1个回答举报

共回答了322个问题采纳率：94.1% 评论

用料

全麦粉 120克高筋面粉 120克酵母 2.5克盐 0.5克水 60克牛奶(可换作等量水） 60克黄油(可换等量橄榄油) 10克糖 3克鸡蛋 1个约50-55克玉米粉一碟

全麦英式松饼(麦满分)的做法步骤

步骤 1

酵母用30度水化开，把全部原料除黄油外全部混合，厨师机低速2分钟混合水面，高速5-8分钟，揉至光滑即可。

步骤 2

黄油室温软化后切小块后放入面团同揉，直至完全被吸收。（换橄榄油也可，不放油亦可）

步骤 3

将面团发酵至2倍大

步骤 4

揉匀排气后分成约70克/个的面团，再揉圆。

步骤 5

将面团压扁滚满玉米粉后放入模具，再用底部和模具大小相似的杯子压饼胚成形。

步骤 6

盖保鲜膜二次发酵，发至90%满模。

步骤 7

将发酵好的饼胚盖上模具盖，置入180度预热的烤箱，上下火20分钟。

步骤 8

完成。

21小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐